Home
Главная
Supra
Вафельница
wis-222
Инструкция по эксплуатации Страница: 7

Supra wis-222 [7/12] Пряники на сметане

Приготовление:

Взбейте вместе сливочное масло и сахар до пыш-

ной массы (миксером или вилкой). Добавьте слив-

ки. Затем добавьте соду и немного воды (не более 2

ст. ложек). Размешайте.

Просейте в тесто муку, специи, разрыхлитель.

Взбивайте, пока не получите однородное тесто.

Сформируйте из теста колбаски диаметром 7-8 см,

оберните туго пищевой пленкой и уберите в холо-

дильник до полного охлаждения.

Готовое охлажденное тесто закладываем в фор-

мочки в хорошо разогретую печеньицу и выпека-

ем до готовности, 8-10 минут.

Пряники

Ингредиенты:

450 г меда

450 г сахара

3 яйца

160 г сливочного масла (82% жирности) или марга-

рина

2 чайные ложки или по вкусу специй для пряников

(готовый набор специй для пряников, смолотая го-

товая смесь специй для глинтвейна или собранная

самостоятельно смесь из молотых корицы, гвозди-

ки, имбиря, душистого перца, черного перца, му-

скатного ореха, кардамон а – все специи по вкусу,

можно ограничиться только корицей и гвоздикой)

1 чайная ложка с небольшой горочкой негашеной

соды

¼ чайной ложки соли

30 г какао (для более темного теста, при желании

можно не добавлять)

Около1,3 кг муки

Приготовление:

Стакан сахара из общего количества пережгите на

сухой сковородке до насыщенного коричневого

цвета.

В расплавленный сахар очень аккуратно влейте

стакан кипятка и при нагревании и помешивании

добейтесь, чтобы жженый сахар полностью рас-

творился.

Добавьте в смесь оставшийся сахар и, помешивая,

добейтесь его полного растворения.

После закипания варите сахарную смесь на бы-

стром огне еще 3 – 4 минуты, чтобы она немного

упарилась, а затем снимите с огня и дайте слегка

остыть (2 – 3 минуты).

В горячем сахарном сиропе распустите сливочное

масло и мед.

Добавьте пряности. В горячую (60 – 70 С) сахарно –

медовую смесь вмешайте 150 г пшеничной и

оставьте остывать до теплого (примерно 25 С).

В отдельную емкость просейте по 150 г пшеничной

и ржаной муки, добавьте соль, соду, какао.

В теплую сахарно – медовую массу вмешайте раз-

болтанные вилочкой куриные яйца, а затем и под-

готовленную мучную смесь с солью, содой и какао.

В результате получится негустое тесто. Постепенно

вмешивайте в тесто муку до тех пор, пока оно не

загустеет настолько, что будет трудно проворачи-

ваться ложкой.

Загустевшее, но все еще очень мягкое и очень лип-

кое тесто выложите на посыпанный мукой стол и,

постепенно подсыпая муку, хорошенько вымеси-

те. В результате должно получиться довольно мяг-

кое, умеренно липкое тесто, напоминающее по

консистенции пластилин.

Готовое тесто при желании поделите, а затем каж-

дую часть подкатайте, сложите в отдельный паке-

тик и уберите в холодильник.

Через сутки тесто готово к работе. В холодильнике

тесто может храниться довольно долго.

Тесто закладываем в формочки в хорошо разогретую

пряничницу и выпекаем до готовности, 10-15 минут.

Пряники на сметане

Ингредиенты:

Сметана — 400 г

Желток яичный (в тесто) — 2 шт

Сода — 3/4 ч. л.

Ванилин — 2 г

Сахар — 1 стак.

Мука — 2,5-3 стак.

Белок яичный (в глазурь) — 2 шт

Сахарная пудра — 100 г

Приготовление:

В сметану добавить соду, подождать, пока появят-

ся маленькие пузырьки, добавить желтки, хорошо

перемешать. Далее кладем сахар и ванилин, опять

тщательно перемешиваем. В получившуюся смесь

постепенно всыпаем муку по получения пластич-

ного теста.

Тесто закладываем в формочки в хорошо разогре-

тую пряничницу и выпекаем до готовности, 10-15

минут.

Пока пряники пекутся, взбить глазурь: 2 белка +

100 гр. сахарной пудры.

Обвалять пряники в глазури. Выложить на решетку

или пергамент. Дать подсохнуть.

Supra wis-222 [7/12] Пряники на сметане

Содержание

Похожие устройства