Bosch HBC 84K563 [91/91] Акриламид в продуктах питания

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Акриламид в продуктах питания

В каких блюдах

образуется

акриламид?

Акриламид образуется в первую очередь в

приготавливаемых при высоких температурах

блюдах из зерновых и картофеля, например, в

картофельных чипсах, картофеле фри, тостах,

булочках, хлебе, нежной выпечке (кексах, пече

нье)

Рекомендации по приготовлению блюд

с низким содержанием акриламида

Общие рекомендации

Времяприготовлениядолжнобытьповозмож-

ностикоротким

Блюдадолжныиметьзолотистыйцвет,ане

темный

Чембольшеитолщепродукт,темменьше

акриламидаобразуетсявпроцессеегоприго

товления

Выпекание

Максимальнаятемператураврежиме«Верх-

ний/нижнийжар»–200

°С,врежиме«3D-горя-

чийвоздух»или«Горячийвоздух»–180

°С

Мелкоепеченье Максимальнаятемператураврежиме«Верх

ний/нижнийжар»–190

°С,врежиме«3D-горя-

чийвоздух»или«Горячийвоздух»–170

°С

Яйцоилияичныйжелтокуменьшаютобразова

ниеакриламида

Картофельфри



вдуховомшкафу

Распределитекартофельнапротивнеравно-

мерноводинслойВыпекайтенапротивнене

менее400гкартофеля,чтобыкартофельне

высыхал