Sencor STM 3624RD [9/16] Миксер

муки с содержанием белка не менее 11–12 %. В рецептах данного руководства требуется использовать

хлебопекарную муку ссодержанием белка 11%. Информация указана на упаковке муки. Если врецепте не

указано иначе, не просеивайте муку через сито ине используйте муку сразрыхлителем.

Изготавливается из пшеничных зерен и содержит отруби и зародыш пшеницы. Хлеб из такой муки будет

более плотным. Хлеб можно сделать менее плотным, если вместо 1стакана цельнозерновой пшеничной муки

положить 1стакан белой хлебопекарной муки.

Очень популярна ввыпечке хлеба. Ржаная мука содержит большое количество минеральных соединений, но

добавляется вода идрожжи.

Продается в супермаркетах и магазинах диетического питания. Улучшитель обычно содержит пищевые

кислоты, такие как аскорбиновая кислота (витаминС), иэнзимы (амилаза), полученные из пшеничной муки.

Улучшитель помогает уплотнить тесто ииспечь хлеб большего размера итонкой текстуры. Такой хлеб будет

храниться дольше.

Придает сладкий вкус и коричневый оттенок корочке хлеба. Добавляется в дрожжи. Можно использовать

белый или коричневый сахар, атакже мед.

замешивание, способствует образованию глютена ивлияет на форму хлеба, текстуру крошек ивкус, атакже

повышает срок хранения хлеба. Тщательно отмеряйте количество соли, так как она может помешать тесту

подняться.