Bork S801 — рецепты супов и соусов: сливянка, свекольный и гаспачо [61/74]

Превью страниц Страница 61 / 74

СУПы И СОУСы

СОУС СЛИВянКА

1 кг слив без косточек, 250 г сахара, 250 г ко-

ричневого сахара, 2 столовых ложки свежего

мелко нарезанного имбиря, 1маленький мелко

нарезанный перец чили, 1стакан яблочного ук-

суса, 1 чайная ложка соли, приправы по вкусу.

Приготовьте пюре из слив и налейте его в ка-

стрюлю. Добавьте остальные ингредиенты и

готовьте, помешивая на медленном огне, пока

не растворится сахар. Доведите до кипения,

сделайте поменьше огонь, и готовьте, не на-

крывая крышкой около 25 минут. Немного охла-

дите соус, процедите его сквозь ситечко.

СОУС СВеКОЛьный

850 г консервированной свеклы

1 лук, 1 головка чеснока, 2–3 стакана терто-

го сыра маскарпоне, 1 чайная ложка лимонно-

го сока, морская соль, свежемолотый черный

перец.

Приготовьте пюре из свеклы и добавьте из-

мельченный лук, чеснок, сыр и лимонный сок.

Посолите и поперчите. Подавайте к столу с

креветками и свежими овощами.

СУП «ГАСПАчО»

3 очищенных огурца, 1 головка лука, 4 спелых по-

мидора, 4 зубчика чеснока, 1 болгарский перец.

Выдавите сок из огурцов, лука, чеснока и бол-

гарского перца. Приготовьте пюре из спелых

помидоров. Добавьте сок в пюре и размешай-

те. Добавьте по вкусу соль, перец и оливковое

масло. Украсьте измельченным вареным яйцом

и гренками.

Совет. В зависимости от вкусовых пристрастий

можно добавить сок сельдерея, порезанную

кинзу или укроп.