Brand 800 [18/41] Выбор продуктов

ВЫБОР ПРОДУКТОВ.

Мясо.

Говядина - Выбирайте сочное красное мясо с мелковолокнистой структурой и

небольшими прослойками жира.

Баранина - Выбирайте постное мясо. Оно должно быть мягким, розовато-красным и

мелковолокнистым.

Свинина - Выбирайте постное мясо. Оно должно быть бледно-розовым,

мелковолокнистым и свежим.

Рыба.

Выбирайте только свежую рыбу с прозрачными выпуклыми глазами и ярко-красными

жабрами - это верный признак свежести. Чешуя тоже должна быть блестящей и

чистой, без слизи. Рыба должна быть свежей на вид и пахнуть морем. Мясо рыбы

должно быть упругим и пружинить при нажатии.

Филе - Выбирайте только плотное, необесцвеченное филе, приятно пахнущее морем.

Филе не должно быть вялым, мягким и давать воду при нажатии на него.

Птица.

Выбирайте только свежую птицу (на вид и на запах).

Овощи/фрукты

Выбирайте яркие, спелые фрукты, не битые и без пятен. Овощи должны быть

твердыми и яркими. Старайтесь избегать овощей, плотно упакованных в целлофановую

пленку - они быстро портятся. Никогда не используйте в пищу вялые или мягкие

овощи.

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ И СЕРВИРОВКА СТОЛА.

Подготовка продуктов

Тщательная подготовка продуктов способствует приготовлению вкусной и здоровой

пищи. Не забывайте удалять с мяса излишек жира. Очистите и порежьте овощи или

другой гарнир. Всегда используйте только свежие мясо и овощи. Не забывайте, что

каждое блюдо требует своего времени приготовления. Когда несколько блюд готовятся

одновременно, это следует рассчитывать заранее.

Сервировка стола

Несколько советов, как украсить стол и придать обычным блюдам праздничный вид:

•Нарезанный свежий хлеб положите в корзинку, выстланную яркими салфетками.

Подавайте вместе с маслом или маргарином, тертым сыром, чесночной солью или

Вашей любимой приправой.

•Мясные блюда выглядят более привлекательно, если их подавать на больших блюдах,

украшенных свежей зеленью петрушки, колечками моркови и "розочками" из

свежего редиса.

•Подавайте соусы в красивой фарфоровой или стеклянной посуде с ложкой внутри.