MBS DG-603 WH [13/32] Горячие блюда

Если выпечка слишком сухая. Проделайте зубочисткой отверстия и налейте туда несколько ●

капель фруктового сока или алкогольного напитка. В следующий раз увеличьте температуру

на 10°С и сократите время приготовления.

Если поверхность выпечки слишком темная. В следующий раз поставьте ее уровнем ниже, ●

убавьте температуру и увеличьте время приготовления.

Если выпечка подгорела сверху. Отрежьте подгоревшую часть и посыпьте сахаром либо ●

намажьте сметаной, вареньем, кремом и т. п.

Если выпечка подгорела снизу. В следующий раз поставьте ее уровнем выше и убавьте ●

температуру.

Если хлеб или выпечка сверху пропеклись, а внутри остались непропеченными. В следующий ●

раз следует использовать меньше жидкости, убавить температуру и увеличить время

приготовления.

Если выпечка не отделяется от формы. Отделите изделие от краев формы ножом. Накройте ●

его влажным полотенцем и переверните форму. В следующий раз хорошо смажьте форму

и насыпьте в нее муку или панировочные сухари.

Если печенье не отделяется от противня. Поставить противень обратно в духовку на короткое ●

время, и отделите печенье, до того как оно остынет. В следующий раз следует использовать

вощеную бумагу для выпечки, чтобы избежать подобных неудобств.

3.4.2. Горячие блюда

Если при приготовлении горячих блюд время превышает 40 минут, выключите духовку за ●

10 минут до окончания времени приготовления и используйте остаточное тепло (экономия

электроэнергии).

Жаркое будет более сочным, если его готовить в закрытой посуде, и получается более ●

румяным и с хрустящей корочкой, если его готовить в открытой посуде.

Для приготовления белого мяса, птицы и рыбы обычно используется средняя температура ●

(ниже 200°С).

Для приготовления красного мяса с кровью требуется высокая температура (более 200°С) ●

и непродолжительное время.

Для получения ароматного жаркого, мясо следует нашпиговать и посыпать специями. ●

Если жаркое жесткое. В следующий раз подольше маринуйте мясо. ●

Если жаркое слишком темное сверху или снизу, в следующий раз расположите его уровнем ●

ниже или выше, убавьте температуру и увеличьте время приготовления.

Жаркое плохо прожарено? Порежьте его на ломтики, положите на поддон со стекшим с него ●

соком и закончите приготовление.

3.4.3. Жарка на решетке и гриле

Перед жаркой слегка смажьте маслом и посыпьте специями продукты, предназначенные для ●

жарки.