Hurakan HKN-HM195M [5/6] Затачивание ножа

4 Гастрономическая машина

ЗАТАЧИВАНИЕ НОЖА

Во избежание коррозии затачивание ножа рекомендуется производить ежедневно. Кроме того,

затачивание ножа необходимо при появлении неровного среза или разрывов ломтиков продукта.

1. Тщательно очистите машину и нож.

2. Вытяните затачивающее устройство на себя и смажьте его ось.

3. Вытяните затачивающее устройство на себя и поверните его вокруг оси на 180

, пальцем опустите

вниз правый точильный камень и установите затачивающее устройство в рабочее положение.

4. Убедитесь в том, что поверхность камня плотно прилегает к лезвию ножа. При необходимости отре-

гулируйте положение камня.

5. Включите питание (вставьте вилку в розетку) и включите оборудование в сеть при помощи сетевого

выключателя. Дайте оборудованию поработать 1 – 2 мин. Отключите оборудование от сети и про-

верьте, хорошо ли заточено лезвие. При необходимости повторите процедуру.

6. Опустите вниз левый точильный камень и убедитесь в том, что его поверхность плотно прилегает к

лезвию ножа. Включите оборудование в сеть примерно на 3 сек для удаления заусенцев с лезвия.

7. Отключите оборудование от сети и отключите питание (выньте вилку из розетки).

8. Верните затачивающее устройство в первоначальное положение.

9. Следите за тем, чтобы поверхность точильных камней была чистой. После нескольких процедур за-

тачивания ножа следует очистить точильные камни при помощи щетки.

10. В процессе затачивания ножа и удаления заусенцев во избежание травм глаз не приближайте лицо к

точильным камням.

Если оборудование не будет использоваться в течение длительного времени (выходные, кани-

кулы и т.п.), необходимо отключить электропитание, тщательно очистить и смазать оборудова-

ние.

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

1. Установка оборудования и подключение к электросети осуществляется только квалифицированны-

ми специалистами.

2. Для подключения однофазного оборудования должна использоваться трехпроводная схема с зазем-

лением.

3. Оборудование должно быть установлено на устойчивой подставке высотой 800 – 900 мм с ровной

горизонтальной поверхностью. Поверхность должна быть сухой и чистой. Подставка должна вы-

держивать вес оборудования (см.раздел «Технические характеристики»).

4. Следите за тем, чтобы сетевой шнур не перевешивался через край подставки и не касался горячих и

острых предметов. Не перекручивайте и не деформируйте шнур, не ставьте на него тяжести. При от-

ключении электропитания не тяните за шнур, всегда беритесь за вилку. Не беритесь за шнур и вилку

мокрыми руками. Эксплуатация оборудования с поврежденным сетевым шнуром не допускается.

5. Оборудование предназначено только для нарезания мясной гастрономии. Не допускается использо-

вать оборудование для нарезания замороженных продуктов, мяса и рыбы с костями, а также непи-

щевых продуктов.

6. Оборудование предназначено для работы только в повторно-кратковременном режиме с длительно-

стью рабочего цикла не более 10 мин. Это означает, что после каждых 10 мин работы необходима

технологическая пауза продолжительностью не менее 10 мин.