ТОРГМАШ УКМ-03 Инструкция по эксплуатации онлайн [30/77] 272667
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

ТОРГМАШ УКМ-03 Инструкция по эксплуатации онлайн [30/77] 272667

ТОРГМАШ УКМ-П Инструкция по эксплуатации онлайн [30/77] 271941
УКМ.00.000. РЭ стр. 30
2.3.2 Порядок работы на механизме для взбивания и перемешивания ВМ:
- загрузите бачок на 1/4 объема продуктами при взбивании картофельного пюре,
мусса, самбука, теста для блинчиков и оладий. При необходимости добавления
продуктов, их загружают в бачок через отверстие в крышке бачка. При взбивании
сливок, белково-сахарных смесей и кремов загрузите бачок на 1/5 объема. При
перемешивании салатов и винегретов загрузите бачок на 1/2 объема. При
перемешивании фаршей загрузите бачок на 1/3 объема;
- включите привод на первую скорость (пункт 2.2.1). При взбивании включайте
вторую скорость в соответствии с технологией приготовления смесей;
- по окончании процесса выключите приводной механизм; разберите механизм и
произведите его санитарную обработку.
2.3.3 Порядок работы на овощерезательно–протирочном механизме МО,
МО-01, МО-02, МО-1.
Порядок работы при нарезке овощей;
- для нарезки свежих овощей включите приводной механизм на 2-ю скорость (пункт
2.2.1);
- для нарезки вареных овощей включите приводной механизм на 2-ю скорость;
- при помощи толкателей равномерно подавайте продукт к вращающемуся
рабочему органу;
- после окончания работы выключите приводной механизм (пункт 2.2.1);
- разберите механизм и произведите санитарную обработку.
Порядок работы при протирке продуктов:
- включите привод на 2-ю скорость (пункт 2.2.1);
- подготовленный продукт, разрезанный на удобные для загрузки части,
равномерно, не переполняя рабочую камеру, подавайте через воронку к
вращающемуся ротору.
В Н И М А Н И Е !
1 Запрещается застрявший в воронке продукт проталкивать, в рабочую камеру
руками. Пользуйтесь лопаткой (рисунок 17). Допускается протирка и нарезка овощей
при работе приводного механизма на 1-й скорости.
2 При протирке вареного картофеля допускается колебание навесного
механизма, что не является браковочным признаком. Необходимо уменьшить порцию
загрузки картофеля до 1 кг. Недоваренный картофель протирать не допускается.
- после окончания .работы выключите приводной механизм;
- разберите механизм и произведите его санитарную обработку.
2.3.4 Порядок работы на просеивателе МП-01: включите приводной механизм на 2-ю
скорость (см. пункт 2.2.1.);
- загрузите воронку мукой;
В Н И М А Н И Е ! Во избежание распыления продукта, загрузочный бункер следует
всегда держать заполненным продуктом, в противном случае воздух будет
засасываться внутрь просеивателя, образовывая мучную пыль (процесс аэрации).
- через каждые 30 мин. работы остановите просеиватель, снимите бункер и
очистите барабан от непросеянных частиц. Если продукт повышенной влажности
оседает в бункере, то образовавшиеся слои продукта можно разрушить путем
постукивания по стенке бункера;
- после окончания работы выключите приводной механизм;
- разберите механизм и произведите его санитарную обработку.

Содержание

Похожие устройства

Скачать