ТОРГМАШ УКМ-03 Инструкция по эксплуатации онлайн [31/77] 272667

УКМ.00.000. РЭ стр. 31

2.3.5 Порядок работы на рыхлителе МР:

- включите приводной механизм на 1-ю скорость (см. пункт 2.2.1.);

- равномерно пропускайте куски мяса через рыхлитель. Для повышения качества

возможно повторное рыхление поперек надсеченных волокон;

- после окончания работы выключите приводной механизм;

- разберите механизм и произведите санитарную обработку.

2.3.6 Порядок работы на механизме для измельчения сухарей и специй МИ:

- включите приводной механизм на 1-ю скорость;

- пробным пропусканием продукта определите величину помола;

- остановите приводной механизм и установите необходимую величину помола;

- включите приводной механизм на 1-ю скорость;

- равномерно подавайте продукт в рабочую камеру;

- после окончания работы выключите приводной механизм;

- разберите механизм и произведите его санитарную обработку.

2.3.7 Порядок работы на рыбочистке РЧ:

- включите приводной механизм на 2-ю скорость;

- подготовленную рыбу помещают на разделочную доску, левой рукой

придерживают рыбу за хвостовой плавник, а правой проводят по ней скребком от

хвоста к голове, при этом гибкий вал должен быть в выпрямленном состоянии;

- очистив рыбу с одной стороны, ее поворачивают и очищают с другой стороны, а

также в труднодоступных местах (у жабр и плавников);

- перемещать скребок нужно отрывистыми движениями - это улучшает качество

очистки и повышает производительность труда.

2.3.8 Порядок работы на механизме для нарезания мяса на бефстроганов МБ:

- включите приводной механизм на 1-ю скорость (пункт 2.2.1);

- равномерно толкателем подавайте куски мяса в рабочую камеру;

- после окончания работы выключите приводной механизм;

- разберите механизм и произведите его санитарную обработку.

2.3.9 Санитарно-гигиенические требования

2.3.9.1 Общие указания

Приводной механизм и сменные механизмы всегда должны содержаться в чистоте.

Ежедневно после окончания работы необходимо производить санитарную обработку

машины.

2.3.9.2 Порядок санитарной обработки ПМ и подставки П–01 протрите наружные

поверхности влажной, а затем сухой тряпкой. ПМ нельзя мыть водяной струей.

2.3.9.3 Порядок санитарной обработки мясорубки ММ, ММПII–-1:

- отвинтите от корпуса мясорубки нажимную гайку;

- съемником или крючком вытащите шнек из корпуса и снимите ножевые решетки и

ножи; отсоедините корпус;

- удалите остатки продукта с рабочих поверхностей и промойте горячей водой;

- вытрите насухо сухой тряпкой;

- уложите рабочие органы мясорубки и принадлежности на полку стеллажа.