UNOX XF 185-В Инструкция по эксплуатации онлайн [16/19] 273042

 Выпекание хлеба и кондитерских изделий: не используйте противни

высотой более 20 мм и следите за тем, чтобы они не соприкасались.

 Не перегружайте противни

Конвекционный режим

Процесс приготовления в конвекционной печи производится благодаря

рециркуляции горячего воздуха в камере. Качество и соответствие

гарантируется даже при полной загрузке. Продукт хорошо пропекается

изнутри и снаружи. Преимущество этого режима – возможность готовить

различные типы блюд одновременно (при одинаковой температуре

приготовления); при этом вкусы не смешиваются.

Конвекционный режим с увлажнением

Приготовление осуществляется горячим воздухом с различным количеством

влажности в зависимости от продукта.

2. Условия приготовления различных видов пищи

Температура

Установка точной температуры крайне важна. Она гарантирует равномерное

приготовление продукта изнутри и снаружи.

Температура ниже необходимой скорее высушивает продукт, чем

способствует его приготовлению.

Температура выше необходимой приводит к тому, что продукт подгорает на

поверхности, а внутри остается непропеченным.

Время приготовления

Этот параметр во многом зависит от количества загружаемого продукта. Чем

больше продукта, тем дольше время приготовления и наоборот.

Влажность

Сочетание температуры и влажности позволяет готовить пищу различными

способами, в зависимости от вида пищи.

Количество пищи