Robot Coupe Blixer 5 V.V. 220В — правила приготовления и гигиены на кухне для профессионалов [8/26]

Robot Coupe Blixer 5 V.V. 220В [8/26] Для ресторанов фабрик кухонь
8
àëèéãúáéÇÄçàÖ
à èêàÉéíéÇãÖçàÖ
BLIXER
®
‡Á‡·ÓÚ‡Ì ‰Îfl ‚˚ÔÓÎÌÂÌËfl ‚ÒÂı ‚ˉӂ
ÌÂÁÍË Á ÒÏÓ ÍÓÓÚÍÓ ÂÏ. êÂÍÓ-
ÏẨÛÂÚÒfl ‚ÌËχÚÂθÌÓ ÒΉËÚ¸ Á‡ ÔË„ÓÚÓ‚ÎÂ-
ÌËÂÏ ‰Îfl ÔÓÎÛ˜ÂÌËfl Ê·ÂÏÓ„Ó ÂÁÛθڇڇ.
2) Поворачивать чашу в
правую сторону до фик-
сации.
3) çÂ̸Ú ÌÓÊ Ì
ÓÒ¸ ‰‚Ë„‡ÚÂÎfl, Ë ÔÓ-
ÚÓÎÍÌËÚÂ ÂÓ Ì ÌÓ
˜‡¯Ë.
ì·ÂËÚÂÒ¸, ˜ÚÓ ÌÓÊ
ÒÚÎÂÌ ÔËθÌÓ,
‚‡˘‡fl Â„Ó ˜‡¯Â.
4) Установите крышку
на емкость и пово-
рачивайте ее вправо до
полной блокировки.
íÂÔ¸ Ô¯ ÔÔÚ
„ÓÚÓ‚ Í ‡·ÓÚÂ.
ÉàÉàÖçÄ
На всех стадиях приготовления оборудование
должно быть чистым. Необходимо соблюдать
определенную последовательность работы с
продуктами. Как правило, нужно стараться начи-
нать работать с наименее, а заканчивать с наибо-
лее «зараженными» продуктами: в след. порядке:
1 - Вареное мясо
- Паштеты
- Колбасы
постная ветчина
копченая ветчина
копченая колбаса.
2 - Сыры
твердое тесто
прочие виды теста.
3 - Продукты растительного происхождения.
Необходимо тщательно очищать аппарат с помо-
щью моющего/дезинфицирующего средства
между приготовлениями различных продуктов.
ÇÄÜçé: çàäéÉÑÄ çÖ àëèéãúáìâíÖ
çÖêÄáÅÄÇãÖççìû ÜÄÇÖãÖÇì ÇéÑì
- è‡‚ËθÌÓ ‡Á·‡‚¸Ú ÏÓ˛˘ÂÂ/‰ÂÁËÌÙˈËÛ-
˛˘Â Ò‰ÒÚ‚Ó ÒÓÓÚ‚ÂÚÒÚ‚ËË Ò ËÌÒÚÛ͈ËflÏË
ËÁÓÚÓ‚ËÚÂÎ, Í‡Í ÔËÎÓ Ëϲ˘ËÏËÒ Ì
ÛÔ‡ÍÓ‚ÍÂ.
- í˘‡ÚÂθÌÓ ÔÓÚËÚÂ, ÔË ÌÂÓ·ıÓ‰ËÏÓÒÚË.
- éÒÚ‡‚¸Ú ̇ ÌÂÍÓÚÓÓ ‚ÂÏfl.
- é·ËθÌÓ ÔÓÔÓÎÓÒ͇ÈÚÂ.
- í˘ÚÂθÌÓ ˚ÒÛ¯ËÚÂ Ò ÔÓÏÓ˘¸˛ ÒÎÙÂÚÍË
Ó‰ÌÓ‡ÁÓ‚Ó„Ó ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËfl.
èêàÉéíéÇãÖçàÖ Ñãü Åéãúçàñ
èûêÖéÅêÄáçõÖ ëåÖëà
àÁÏÂθ˜ÂÌËÂ: ÏflÒÓ, ˚·Ó... é‚Ó˘Ì˚ ԲÂ
åÛÒÒ˚: Ó‚Ó˘Ë, ˚·‡... îÛÍÚÓ‚˚ ԲÂ
èéãìÜàÑäàÖ ëåÖëà
ÑÓÒÚ‡ÚÓ˜ÌÓ ‡ÒÚ‚ÓËÚ¸ Ô˛ÂÓ·‡ÁÌ˚ ÒÏÂÒË:
êÛ·ÎÂÌÓ ÏflÒÓ + ÒÓÛÒ è˛ + ÊˉÍÓÒÚ¸ (·ÛθÓÌ, ÏÓÎÓÍÓ...)
ëÛÔ˚ / ÒÛÔ˚-Ô˛ îÛÍÚÓ‚˚ Բ + ÒËÓÔ ËÎË ‚Ó‰‡
ÜàÑäàÖ ëåÖëà (‰Îfl ÔËÚ‡ÌËfl ˜ÂÂÁ ÁÓ̉)
èÓÚÂ˚ ÒÛÔ˚ Ë Î˛·˚ ÒÏÂÒË, ÏÓ„Û˘Ë ‡ÁÊËʇڸÒfl
Ñãü êÖëíéêÄçéÇ - îÄÅêàä-äìïéçú
ëÎ˂ӘÌ˚ ÔËÔ‡‚˚: ˜ÂÒÌÓ˜Ì˚Â, ËÁ ÎÓÒÓÒfl, Ò ÔÂÚÛ¯ÍÓÈ...
ëÓÛÒ˚: ÁÂÎÂÌ˚È, ÏÈÓÌÂÁ, ÈÓÎË Ò ÍÒÌ˚Ï ÔˆÂÏ,
ÔÓ‚‡Ì҇θ, ‚Á·ËÚ˚È, ÒÏÂÚ‡ÌÌ˚È, ÚÓχÚÌ˚È, Ò ÔÂÚÛ¯ÍÓÈ...
ÉÛÒÚ˚ ÒÛÔ˚: ·̄ÛÒÚËÌ˚, Óχ˚, ‡ÍÓÓ·‡ÁÌ˚Â...
Ñãü îÄêåÄñÖÇíàóÖëäàï
à ïàåàóÖëäàï ãÄÅéêÄíéêàâ
ê‡ÁÏÂθ˜ÂÌËÂ: ‡ÒÚÂÌËfl, ÒÂÏÂ̇, ÍËÒÚ‡Î΢ÂÒÍË ÔÓÓ¯ÍË,
Ú‡·ÎÂÚÍË....
ëÏÂÒË: „ÓÏÓ„ÂÌËÁ‡ˆËfl, ËÁ„ÓÚÓ‚ÎÂÌË χÁÂÈ, ÍÂÏÓ‚, ÚÂÒÚ‡...

Содержание

2 Поворачивать чашу в ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГИГИЕНА правую сторону до фик И ПРИГОТОВЛЕНИЕ сации На ВПХЕР разработан нарезки за мендуется для самое выполнения короткое внимательно всех время следить за всех стадиях видов должно Реко определенную приготовле нием для получения желаемого результата быть приготовления чистым оборудование Необходимо соблюдать последовательность работы с продуктами Как правило нужно стараться начи нать работать с наименее а заканчивать с наибо лее зараженными продуктами в след порядке ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЛЯ БОЛЬНИЦ 1 Вареное мясо ПЮРЕОБРАЗНЫЕ СМЕСИ 3 ось Наденьте нож двигателя толкните чаши его Измельчение мясо рыбо Овощные пюре на и про на дно Паштеты Колбасы Муссы овощи рыба Фруктовые пюре постная ветчина копченая ветчина ПОЛУЖИДКИЕ СМЕСИ копченая колбаса Достаточно растворить пюреобразные смеси Убедитесь вставлен что нож 2 Сыры Рубленое мясо соус Пюре жидкость бульон молоко правильно твердое тесто Супы супы пюре Фруктовые пюре сироп или вода вращая его в чаше прочие виды теста 3 Продукты растительного происхождения ЖИДКИЕ СМЕСИ для питания через зонд Протерые супы и любые смеси могущие разжижаться Необходимо тщательно очищать аппарат с помо ДЛЯ РЕСТОРАНОВ ФАБРИК КУХОНЬ между приготовлениями различных продуктов щью моющего дезинфицирующего средства Сливочные приправы чесночные из лосося с петрушкой 4 Установите на емкость крышку и пово рачивайте ее вправо до Соусы зеленый майонез айоли с красным ВАЖНО НИКОГДА НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ Густые супы лангустины омары ракообразные полной блокировки Теперь апш НЕРАЗБАВЛЕННУЮ ЖАВЕЛЕВУ ВОДУ перцем провансаль взбитый сметанный томатный с петрушкой Правильно ющее изготовителя ДЛЯ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ аппарат готов к работе И ХИМИЧЕСКИХ ЛАБОРАТОРИЙ Размельчение растения семена кристаллические порошки таблетки Смеси гомогенизация изготовление мазей кремов теста разбавьте средство в как правило с инструкциями имеющимися на упаковке Тщательно протрите при необходимости Оставьте на некоторое время Обильно прополоскайте Тщательно высушите с одноразового использования 8 моющее дезинфициру соответствии помощью салфетки

Узнайте о важности соблюдения гигиенических норм и последовательности приготовления пищи. Чистота и правильное использование оборудования — залог успеха на кухне.

Скачать