UNOX XB 1083 [4/12] Air plus

Воздух является средой для передачи тепла, следовательно, отличным средством для

выпечки.

Производительность воздушного потока имеет основополагающее значение для получения

равномерности выпечки в любой точке отдельного противня и на всех противнях.

По этой причине потоки воздуха внутри камеры играют лидирующую роль во всех печах

UNOX Bak erLux™.

Технология AIR.Plus была разработана UNOX,чтобы обеспечить оптимальное распределение

воздуха и тепла внутри камеры выпечки. Благодаря этому приготовленные в данных печах

изделия имеют единый цвет снаружи и правильную структуру внутри.

Технология AIR.Plus обеспечивает превосходную равномерность выпечки как на каждом

отдельном противне, так и на всех противнях , от самого верхнего до самого нижнего.

Возможность выбора 2 скоростей воздушного потока

позволяет выпекать любые виды

изделий, от самых легких и деликатных до тех , которые требуют высокой теплопередачи.

AIR.Plus

Равномерность выпечки без компромиссов.

Влажность. Всякий раз, когда Вы в ней нуждаетесь.

STEAM.Plus

Подача влаги в камеру на первых минутах процесса выпечки способствует получению

правильной внутренней структуры изделия и образованию внешней корочки.

Это то количество влаги, которое оказывает большое влияние на конечный результат с

точки зрения последовательности и времени выпечки.

Технология STEAM.Plus в печах BakerLux™ обеспечивает возможность установки

влажности в камере выпечки от 48 °C до 260 °C для получения оптимального результата

для каждого продукта.

Технологии