Sikom ПРФ-11/1200 Инструкция по эксплуатации онлайн [13/19] 277618

Sikom ПРФ-11/1200 Инструкция по эксплуатации онлайн [13/19] 277618
13
Ïîëó÷àþùèåñÿ ïîñëå ïåðâîé çàïðàâêè òåñòîì ïåðâûå 3-4 ìèíèïîí÷èêà ìîãóò
áûòü ìåíüøåé ìàññû è íåïðàâèëüíîé ôîðìû èç-çà íåïîëíîãî çàïîëíåíèÿ òåñòîì
íèæíèõ îáúåìîâ äîçàòîðà. Óäàëèòå èõ èç æàðî÷íîãî áàêà.
Ïîñëå ïîëó÷åíèÿ 3-4 ìèíèïîí÷èêîâ ñòàáèëüíûõ ðàçìåðîâ îáæàðüòå èõ ñ îáåèõ
ñòîðîí, ïåðåâîðà÷èâàÿ âðó÷íóþ ïèíöåòîì, çàòåì èçâëåêèòå èç æàðî÷íîãî áàêà è
îöåíèòå ìàññó è îðãàíîëåïòè÷åñêèå ñâîéñòâà. Îòðåãóëèðóéòå, åñëè ýòî íåîáõîäèìî,
ìàññó ìèíèïîí÷èêà óñòàíîâêîé ýêñöåíòðèêîâîé âòóëêè â ïîëîæåíèå îò «1» äî
«3». Îòêîððåêòèðóéòå ðàáî÷óþ òåìïåðàòóðó ôðèòþðà è åãî ñêîðîñòü, åñëè ýòî
íåîáõîäèìî.
7. Ïîñëå ïîëó÷åíèÿ ìèíèïîí÷èêîâ ñ íåîáõîäèìûìè õàðàêòåðèñòèêàìè
ïîñòàâüòå ïåðåãîðîäêó-íàêîïèòåëü (14) ïåðåä ëîïàòêîé ïåðåâîðîòà, íà
ïðîãðàììàòîðå (4) óñòàíîâèòå ðóêîÿòêîé òðåáóåìóþ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü è
âêëþ÷èòå êëàâèøè «Ðàáîòà» è «Îòêëþ÷åíèå ïðèâîäà äîçàòîðà».
Ïðè ðàçëè÷íîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè êîëè÷åñòâî ìèíèïîí÷èêîâ îäíîâðåìåííî
íàõîäÿùèõñÿ â ðó÷üå æàðî÷íîãî áàêà ðàçëè÷íî. Ýòî ñâÿçàíî ñ íåîáõîäèìûì
âðåìåíåì äëÿ îáæàðèâàíèÿ ìèíèïîí÷èêà ñ êàæäîé ñòîðîíû (ïðèìåðíî ïî îäíîé
ìèíóòå). Îäíàêî êîëè÷åñòâî ìèíèïîí÷èêîâ ïåðåä ëîïàòêîé ïåðåâîðîòà è èõ
êîëè÷åñòâî ïåðåä ëîïàòêîé âûáðîñà âñåãäà äîëæíû ñîâïàäàòü.
Ïîñëå íàêàïëèâàíèÿ òðåáóåìîãî êîëè÷åñòâà ìèíèïîí÷èêîâ ïåðåä
ïåðåãîðîäêîé-íàêîïèòåëåì (14) àêêóðàòíî ñ ïîìîùüþ ïèíöåòà ïåðåñòàâüòå åå â
ïîëîæåíèå ïåðåä ëîïàòêîé âûáðîñà.
ðåãóëèðîâêè ìàññû ìèíèïîí÷èêîâ) è ïåðèîäè÷åñêè íàæèìàéòå êíîïêó ðó÷íîãî
âêëþ÷åíèÿ ïðèâîäà äîçàòîðà.

Похожие устройства

регулировки массы минипончиков и периодически нажимайте кнопку ручного включения привода дозатора Получающиеся после первой заправки тестом первые 3 4 минипончика могут быть меньшей массы и неправильной формы из за неполного заполнения тестом нижних объемов дозатора Удалите их из жарочного бака После получения 3 4 минипончиков стабильных размеров обжарьте их с обеих сторон переворачивая вручную пинцетом затем извлеките из жарочного бака и оцените массу и органолептические свойства Отрегулируйте если это необходимо массу минипончика установкой эксцентриковой втулки в положение от 1 до 3 Откорректируйте рабочую температуру фритюра и его скорость если это необходимо 7 После получения минипончиков с необходимыми характеристиками поставьте перегородку накопитель 14 перед лопаткой переворота на программаторе 4 установите рукояткой требуемую производительность и включите клавиши Работа и Отключение привода дозатора При различной производительности количество минипончиков одновременно находящихся в ручье жарочного бака различно Это связано с необходимым временем для обжаривания минипончика с каждой стороны примерно по одной минуте Однако количество минипончиков перед лопаткой переворота и их количество перед лопаткой выброса всегда должны совпадать После накапливания требуемого количества минипончиков перед перегородкой накопителем 14 аккуратно с помощью пинцета переставьте ее в положение перед лопаткой выброса

Скачать