Sikom ПРФ-11/1200 Инструкция по эксплуатации онлайн [14/19] 277618

Sikom ПРФ-11/1200 Инструкция по эксплуатации онлайн [14/19] 277618
14
Êîãäà êîëè÷åñòâî ìèíèïîí÷èêîâ ïåðåä ïåðåãîðîäêîé-íàêîïèòåëåì (14)
ñðàâíÿåòñÿ ñ èõ êîëè÷åñòâîì ïåðåä ëîïàòêîé ïåðåâîðîòà, èçâëåêèòå ïåðåãîðîäêó
èç æàðî÷íîãî áàêà. Ãîòîâûå ìèíèïîí÷èêè ñòàíóò èçâëåêàòüñÿ èç æàðî÷íîãî áàêà
ëîïàòêîé âûáðîñà.
Íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ìèíèïîí÷èêîâ â áàêå ìîæåò ìåíÿòüñÿ â çàâèñèìîñòè
îò:
- ðåöåïòóðû è âëàæíîñòè òåñòà;
- ìàññû ìèíèïîí÷èêà;
- èñïîëüçóåìîãî ôðèòþðà;
- ðàáî÷åé òåìïåðàòóðû.
Ïðè ýòîì ìåíÿåòñÿ âðåìÿ æàðêè êàæäîãî ìèíèïîí÷èêà.
Ðàáîòàþùèé Àâòîìàò äîëæåí íàõîäèòüñÿ ïîä íàáëþäåíèåì. Äëÿ ñòàáèëüíîé
ðàáîòû Àâòîìàòà íàäî êîíòðîëèðîâàòü ñëåäóþùèå ïàðàìåòðû:
- óðîâåíü òåñòà â äîçàòîðå (òåñòî äîëæíî ïîêðûâàòü ïëóíæåðíóþ ïàðó,
èíà÷å ïîðøåíü áóäåò çàñàñûâàòü âîçäóõ);
- óðîâåíü ôðèòþðà â áàêå (îí íå äîëæåí îïóñêàòüñÿ íèæå óðîâíÿ «MIN»,
îòìå÷åííîãî ðèñêàìè íà áîðòó ïîääîíà). Ôðèòþð íåîáõîäèìî ïåðèîäè÷åñêè
äîáàâëÿòü âî âðåìÿ æàðêè;
- âëàæíîñòü è êà÷åñòâî òåñòà íîâîãî çàìåñà;
- äîáàâëÿåìîå òåñòî äîëæíî èìåòü òàêóþ æå ãóñòîòó è ñîñòàâ êàê è
ïðåäûäóùåå, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå íåîáõîäèìî ïîäñòðîèòü îäèí èëè íåñêîëüêî
ïàðàìåòðîâ:
- ìàññó ìèíèïîí÷èêîâ;
- òåìïåðàòóðó;
- êîëè÷åñòâî ìèíèïîí÷èêîâ â áàêå;
- çàïîëíåíèå ôèëüòðà ÷àñòèöàìè òåñòà ( ôèëüòð íåîáõîäèìî ïåðèîäè÷åñêè
èçâëåêàòü è ïðî÷èùàòü);
- åìêîñòü äëÿ ñêëàäèðîâàíèÿ ãîòîâûõ ìèíèïîí÷èêîâ (îíà äîëæíà
ñâîåâðåìåííî îñâîáîæäàòüñÿ, ÷òîáû íå ñîçäàâàòü ïðåãðàäû äëÿ âûãðóçêè
ñâåæåïðèãîòîâëåííûõ ìèíèïîí÷èêîâ).
Äëÿ ñòåêàíèÿ ñ ìèíèïîí÷èêîâ æèðà ëó÷øå èñïîëüçîâàòü åìêîñòü ñ
ïåðôîðèðîâàííûì âêëàäûøåì.
 ïðîöåññå ðàáîòû ëàìïà «Èíäèêàöèÿ íàãðåâà» íà áëîêå ÒÝÍîâ ïåðèîäè÷åñêè
âêëþ÷àåòñÿ è ãàñíåò (ðåãóëÿòîð òåìïåðàòóðû âêëþ÷àåò ÒÝÍ ïðè ïîíèæåíèè
òåìïåðàòóðû ôðèòþðà îòíîñèòåëüíî çàäàííîé è îòêëþ÷àåò ÒÝÍ ïðè äîñòèæåíèè
ôðèòþðîì çàäàííîé òåìïåðàòóðû). Êëàâèøà «Ñåòü» ãîðèò ïîñòîÿííî. Ýòî
ñâèäåòåëüñòâóåò î íîðìàëüíîé ðàáîòå áëîêà ÒÝÍîâ.
Ïðè íàãðåâàíèè âûøå 200
î
Ñ ñðàáàòûâàåò òåðìîâûêëþ÷àòåëü, êëàâèøà «Ñåòü»
ãàñíåò, ÒÝÍ îòêëþ÷àåòñÿ. Äëÿ äàëüíåéøåé ðàáîòû áëîêà ÒÝÍîâ ñïóñòÿ íåêîòîðîå
âðåìÿ, íåîáõîäèìîå äëÿ îñòûâàíèÿ ôðèòþðà (3-5 ìèíóò), íàæìèòå êíîïêó
òåðìîâûêëþ÷àòåëÿ. Êëàâèøà «Ñåòü» çàãîðàåòñÿ, áëîê ÒÝÍîâ ïðîäîëæàåò ðàáîòó.
Ïðè ðåçêîì èçìåíåíèè ïàðàìåòðîâ ïèòàþùåé ýëåêòðîñåòè ìîæåò ïðîèçîéòè
àâòîìàòè÷åñêîå âûêëþ÷åíèå Àâòîìàòà.  ýòîì ñëó÷àå äëÿ ïðîäîëæåíèÿ ðàáîòû
ñëåäóåò ïåðåâåñòè òóìáëåðû àâòîìàòè÷åñêèõ âûêëþ÷àòåëåé, ðàñïîëîæåííûõ â íèøå
çàäíåé ñòåíêè áëîêà ÒÝÍîâ, â ïîëîæåíèå «Âêë.».

Похожие устройства

Когда количество минипончиков перед перегородкой накопителем 14 сравняется с их количеством перед лопаткой переворота извлеките перегородку из жарочного бака Готовые минипончики станут извлекаться из жарочного бака лопаткой выброса Необходимое количество минипончиков в баке может меняться в зависимости от рецептуры и влажности теста массы минипончика используемого фритюра рабочей температуры При этом меняется время жарки каждого минипончика Работающий Автомат должен находиться под наблюдением Для стабильной работы Автомата надо контролировать следующие параметры уровень теста в дозаторе тесто должно покрывать плунжерную пару иначе поршень будет засасывать воздух уровень фритюра в баке он не должен опускаться ниже уровня MIN отмеченного рисками на борту поддона Фритюр необходимо периодически добавлять во время жарки влажность и качество теста нового замеса добавляемое тесто должно иметь такую же густоту и состав как и предыдущее в противном случае необходимо подстроить один или несколько параметров массу минипончиков температуру количество минипончиков в баке заполнение фильтра частицами теста фильтр необходимо периодически извлекать и прочищать емкость для складирования готовых минипончиков она должна своевременно освобождаться чтобы не создавать преграды для выгрузки свежеприготовленных минипончиков Для стекания с минипончиков жира лучше использовать емкость с перфорированным вкладышем В процессе работы лампа Индикация нагрева на блоке ТЭНов периодически включается и гаснет регулятор температуры включает ТЭН при понижении температуры фритюра относительно заданной и отключает ТЭН при достижении фритюром заданной температуры Клавиша Сеть горит постоянно Это свидетельствует о нормальной работе блока ТЭНов При нагревании выше 200 С срабатывает термовыключатель клавиша Сеть гаснет ТЭН отключается Для дальнейшей работы блока ТЭНов спустя некоторое время необходимое для остывания фритюра 3 5 минут нажмите кнопку термовыключателя Клавиша Сеть загорается блок ТЭНов продолжает работу При резком изменении параметров питающей электросети может произойти автоматическое выключение Автомата В этом случае для продолжения работы следует перевести тумблеры автоматических выключателей расположенных в нише задней стенки блока ТЭНов в положение Вкл Ги

Скачать