Besser Vacuum Diablo [7/18] Capitolo 6
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Besser Vacuum Diablo [7/18] Capitolo 6

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CAPITOLO 6
USO DELLA CONFEZIONATRICE
Confezionamento sottovuoto
1. Innestare la spina bipolare se 230V AC o
tripolare se 380V AC nell’apposita presa di
corrente elettrica.
2. Premere o ruotare l’interruttore generale di linea
e di seguito il pulsante ON/OFF. Con questa
operazione si attiva il circuito elettrico che
alimenta la scheda modulare per le fasi
automatiche del ciclo.
3. Impostare il tempo di vuoto, il tempo di
saldatura ed il tempo di iniezione gas
(quest’ultimo solo se in dotazione).
4. Porre il sacchetto (i sacchetti) all’interno della
camera di vuoto appoggiando la bocca dello
stesso sulla barra saldante in modo
perfettamente piano. Qualora il sacchetto avesse
parecchia eccedenza, è d’obbligo che questo
venga inserito nella fessura esistente tra la
vasca e la barra saldante (Figura 6.1).
5. All’interno della camera sono posti 1/2 ripiani in
polietilene atossico per alimenti atti a livellare lo
spessore del prodotto rispetto alla barra
saldante, questi se necessario possono essere
rimossi.
6. Abbassare il coperchio esercitando una
pressione sufficiente affinché esso rimanga
chiuso e si avvia il ciclo di lavoro.
7. Le varie fasi del ciclo sono automatiche e dopo
un tempo impostato dalla casa costruttrice il
coperchio si riapre dando il via al ciclo
successivo.
Figura 6.1. Posizionamento del sacchetto.
Confezionamento sottovuoto con immissione
di gas inerte, OPZIONE (Rif. Tabella 1)
1. Impostare sul quadro comandi il ciclo di lavoro
con immissione di gas inerte alimentare,
preselezionando i relativi valori di tempo.
2. Collegare il tubo proveniente dalla bombola
all’ugello posto sul lato esterno del carter della
macchina. Assicurarsi che non ci siano perdite
dovute a collegamenti insicuri ed impostare il
manometro della bombola ad un valore di
pressione di circa 1bar (1 ATM).
3. Porre il sacchetto contenente il prodotto
all’interno della camera di vuoto permettendo ai
due lembi dello stesso di circondare l’ugello di
immissione gas (Figura 6.2). In questa fase
occorre fare attenzione che pieghe del sacchetto
o altro ostruiscano la normale fuoriuscita del
gas.
Figura 6.2. Posizionamento del sacchetto con
funzione gas attiva.
Confezionamento sottovuoto di prodotti
liquidi o semiliquidi
Con le confezionatrici sottovuoto a campana di
nostra produzione è possibile confezionare
sottovuoto prodotti liquidi o semiliquidi (es.
minestre, salse, sughi, ecc…) allungandone la durata
e mantenendone inalterati i sapori e l’igienicità.
In questi casi fare attenzione a non riempire mai i
sacchetti sino al limite ma solo fino al 50% della
capienza, avendo cura di tenere il bordo in dislivello
rispetto alla barra di saldatura (quindi togliendo i
ripiani interni).
1. Il ciclo di vuoto rimane programmato come
descritto nel paragrafo confezionamento
sottovuoto.
2. L’OPZIONE SOFT-VACUUM (vedi capitolo
funzionamento) permette il confezionamento di
alimenti liquidi.
3. Tutte le confezioni possono essere stoccate con
criterio in cella frigorifera.

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