UNOX XFT 113 [4/16] Технологии

Технологии

Воздух является средой для передачи тепла, и поэтому имеет большое значение в

выпечке продукта.

Pасстояние воздушного потока – основа, обеспечивающая равномерность готовки как во

всех точках одного противня, так и на всех противнях.

По этой причине изучение воздушных потоков внутри камеры играет ведущую роль в

дизайне всех печей

LineMiss™

Технология AIR.Plus, специально разработанная UNOX, обеспечивает идеальное

распределение воздуха и температуры внутри камеры печи. По окончании выпечки продукт

имеет равномерный колер и его внешний вид остается неизменным в течение нескольких

часов.

Технология AIR.Plus гарантирует прекрасную равномерность как в пределах одного

противня, так и на всех уровнях загрузки.

AIR.Plus

Равномерность выпечки без компромиссов.

STEAM.Plus

Применение увлажнения камеры значительно расширяет ассортимент хлебобулочных и

кондитерских изделий.

Подача влаги в камеру на первых минутах процесса выпечки способствует получению

правильной внутренней структуры изделия и образованию внешней корочки.

Технология STEAM.Plus позволяет получать пар в камере готовки при температуре от 90° C

до 260 °C.

В печах LineMiss™ Dynamic и Matic подача влажности в камеру

готовки может быть

установлена на уровне программы выпечки.

Печи LineMiss™ Manual

Humidity

подача влажности в камеру готовки осуществляется

путем нажатия кнопки на панели управления.

Влажность.Когда она необходима.