Supra BMS-355 [16/22] Руководство по эксплуатации

1,5 чайных ложки сухих активных дрожжей = 1 чайной ложке быстрорастворимых дрожжей

2 чайные ложки сухих активных дрожжей = 1,5 чайным ложкам быстрорастворимых дрожжей

Дрожжи нужно хранить в холодильнике, т.к. дрожжевой грибок может погибнуть при высокой тем-

пературе. Перед использованием проверьте дату изготовления и срок хранения ваших дрожжей.

Убирайте их обратно в холодильник как можно скорее после каждого использования. Обычно неу-

дача подъема теста вызвана плохими дрожжами.

Следующие действия помогут вам узнать, свежие и активные ваши дрожжи или нет:

1) Наполните мерную чашку наполовину водой комнатной температуры.

2) Положите полчайной ложки сахара в чашку и размешайте, затем насыпьте 2 чайные ложки

дрожжей сверху.

3) Поместите мерную чашку в теплое место примерно на 10 минут. Не мешайте воду.

4) Пена должна подняться до полной чашки. В противном случае дрожжи мертвы или неактивны.

9.Соль

Соль необходима для улучшения аромата хлеба и хрустящей корочки. Но соль также может поме-

шать подъему дрожжей. Никогда не используйте больше соли, чем указано в рецепте. Хлеб будет

больше по объему, если не положить соль.

10.Яйца

Яйца могут улучшить текстуру хлеба, сделать хлеб более питательным и объемным, яйца следует

разбить и взбить в однородную массу.

11.Топленоемасло,сливочноемаслоирастительноемасло

Топленое масло может сделать хлеб мягче и продлить срок его хранения. Сливочное масло необхо-

димо растопить или нарезать на мелкие кусочки перед использованием.

12.Разрыхлитель

Разрыхлители используются для подъема быстрого хлеба и пирогов. Разрыхлители не требуют вре-

мени на подъем теста и могут производить воздух, воздух формирует пузырьки, что смягчает тек-

стуру хлеба по принципу химического процесса.

13.Сода

Сода по своим свойствам похожа на разрыхлители. Она также может использоваться в сочетании с

разрыхлителями.

14.Водаидругиежидкиеингредиенты

Вода является основным ингредиентом для приготовления хлеба. Лучше всего использовать воду с

температурой от 20°С до 25°С. Воду можно заменить свежим молоком или водой с добавлением 2%

сухого молока, что улучшит аромат хлеба и цвет хрустящей корочки. Некоторые рецепты предпо-

лагают добавление сока для придания хлебу аромата, например апельсинового, лимонного и т.д.

-16-

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ