Home
Главная
DEX
Хлебопечка
DBM-707
Инструкция по эксплуатации Страница: 11

DEX DBM-707 Инструкция по эксплуатации онлайн [11/76] 338533

Для набору борошна обов’язково використайте мірну склянку, не втрамбовуючи її.

Перед тим, як засипати борошно у форму, переконаєтеся, що його температура

не нижче кімнатної. Строго дотримуйтесь рецептури й послідовності змішування

інгредієнтів. Недотримання цих правил може призвести до погіршення якості хліба.

• ДРіЖДЖі

Дріжджі, як і борошно, є найважливішим компонентом тіста для хліба. Від

їхньої якості й правильної кількості залежить підйом тіста. Рекомендується

використовувати сухі швидкодіючі дріжджі.

Для кращого збереження властивостей дріжджів, тримаєте їх у прохолодному

сухому місці в щільно закритій банці або пакеті. Рекомендується зберігати дріжджі

в холодильнику. Не використовуйте дріжджі із простроченим строком придатності.

Строго дотримуйтесь рекомендованої рецептами кількості при додаванні дріжджів

у тісто. Додавайте їх в середину борошна, окремо від солі (тому що сіль нейтралізує

дію дріжджів) й води, якщо використовується таймер затримки початку роботи. У

хлібопічці можна використовувати тільки сухі дріжджі, й важливо вимірювати їхню

кількість дуже точно. Якщо недостатньо дріжджів, тісто не підніметься; якщо їх

занадто багато, воно опуститься під час випікання. Не використовуйте прострочені

дріжджі.

• РіДини

Рідини необхідні для додання еластичності тісту й активації дріжджів. До рідин

відносяться: вода, молоко, соки, сирі яйця.

Якщо ви не використовуєте таймер затримки початку роботи, то рідини перед

додаванням їх у форму для випікання повинні бути підігріті до температури 25

градусів.

У випадку використання сирих яєць, рекомендується розмішати їх з іншими

рідинами.

Використання молока надає хлібу особливий аромат і м’якість. Незбиране

молоко може бути замінено сухим знежиреним молоком або сухими вершками,

у такому випадку кількість інших рідин повинно бути збільшене відповідно до

рецептури.

Якщо використовується відстрочка початку роботи, то рекомендується додавати

у форму охолоджені рідини, щоб дія дріжджів не активувалася завчасно замісу

тіста. А також не рекомендується використання незбираного молока й добавок,

що швидко псуються (яєць, сметани, вершків, сиру й т.п.), щоб уникнути їхнього

псування й скисання.

• сіль

Сіль безпосередньо бере участь у процесі готування й підйому тіста, запобігаючи

передчасній роботі дріжджів, роблячи процес бродіння більше послідовним.

Якщо солі не досить, то тісто швидко піднімається, але потім осідає до початку

або в процесі випікання. При додавання інгредієнтів у форму для випікання

рекомендується додавати сіль у протилежну від дріжджів сторону для запобігання

нейтралізації їхньої дії й рівномірному розподілу в тісті під час замісу.

Замість солі допускається використання її замінників.

• ЦУкоР

Цукор надає хлібу смак, а також служить розпушувачем тіста й основою для

закваски. Для хлібопечення можливе використання, як звичайного білого цукру, так

і коричневого цукру, меду або патоки.

У випадку якщо ви самостійно вирішили замінити цукор медом або патокою,

врахуйте, що це рідини, і необхідно пропорційно зменшити кількість інших рідин.

DEX DBM-707 Инструкция по эксплуатации онлайн [11/76] 338533

Содержание

Похожие устройства