Korting K 1228 R [5/12] Использования масла и жира

мянивание. Для точного и эффективного распределения тепла не-

обходимо полностью прогреть дно посуды, выбирая соответству-

ющую площадь нагрева. После того как посуда нагрелась, можно

продолжить процесс приготовления при более низком нагреве.

Сильный нагрев следует использовать только для кипячения

воды для обжаривания овощей и макаронных изделий,

а также для снижения консистенции бульона или соуса.

Для предварительного разогрева изделия, используйте тот

уровень нагрева, который потребуется вам для приготовления

блюда в дальнейшем. Чугунная посуда сберегает тепло на-

столько эффективно, что излишний предварительный нагрев

может привести к пригоранию или сгоранию блюда.

Использования масла и жира

Чугунная поверхность не очень подходит для сухой жарки

за исключением гриля. Смазывайте поверхность изделия

с помощью жира, растительного или сливочного масла до

начала нагрева изделия. Не допускайте выпаривание досуха

т.к. это может привести к повреждению эмали.

Масло считается хорошо разогретым, когда на поверхности

видна небольшая рябь. Для масла и других твердых жиров

шипение и вспенивание являются признаком высокой

температуры. Дымообразование и потемнение масла являются

признаком слишком высокой температуры и ее необходимо

понизить прежде чем приступать к процессу. Самый лучший

способ – убрать сковородку с плиты на незначительное