Home
Главная
DEXP
Электрический Духовой Шкаф
V5 1708 M
Инструкция по эксплуатации Страница: 14

DEXP V5 1708 M [14/24] Рекомендации

Руководство по эксплуатации BDE 1DEXP 00 000 РЭ

РЕКОМЕНДАЦИИ

на полную мощность для удаления консервационных материалов и для испарения

влаги из нагревательных элементов, возможно скопившуюся при хранении и транс-

портировке изделия. При этом может появиться запах от их выгорания. Откройте фор-

точку и проветрите помещение.

■ Во время приготовления следите, чтобы противень был установлен в середине ре-

шётки, не упирался в заднюю или боковую стенки. Уберите из электрошкафа все лиш-

ние предметы (сковородки, кастрюли, формы для выпечки и т.п.). Несоблюдение этих

правил может привести к нарушению циркуляции тепловых потоков и испортит выпечку.

■ Если в рецепте нет особых указаний, то до установки приготавливаемого блюда в

электрошкаф необходимо прогреть его в течение 10 минут при температуре выпечки.

■ Обычно для выпечки в электрошкафу используется температура в пределах

(170...220)°С.

■ Старайтесь лишний раз не открывать дверцу электрошкафа во время выпечки, особен-

но, если пирог должен подняться. Наблюдайте за приготовлением через смотровое окно.

■ При проведении выпечки, пользуясь комплектом «Extra eﬀ ect», можно получить

эффект «двойного дна». При этом противень вставляется в поддон, и за счет воздуш-

ного зазора между дном противня и дном поддона температура низа выпечки будет

подниматься медленнее чем обычно, и, следовательно, уменьшается риск пригорания

и получается более однородная выпечка. Также можно заполнить полость между

противнем и поддоном определенной порцией воды, этим самым можно увлажнить

микроклимат в жарочном шкафу и ускорить выпечку верха относительно низа, обеспе-

чить на выходе однородность цвета всех поверхностей выпечки, исключить перегрев

и подгорание. Также выпечку можно производить, установив противень на решетку

жарочного электрошкафа.

При приготовлении пирогов

■ Перед выпечкой не забудьте прогреть электрошкаф. Консистенция теста должна быть

плотной, чтобы время выпечки не затягивалось на выпаривание лишней влаги.

■ Перед выпечкой тесту необходимо дать выстояться на противне в теплом месте в

течение 30 минут.

■ Перед установкой пирога в электрошкаф верх пирога можно смазать взбитым яичным

желтком для образования румяной корочки.

■ Плоский пирог из дрожжевого теста без начинки весом около 700 граммов следует

выпекать на противне, установленном на третью полку снизу. Если пирог будет выпе-

каться в специальной высокой форме (вес приблизительно 300-400 граммов), решётку

необходимо установить на вторую полку снизу. Температура выпечки (180...200) °С.

Время выпечки (25...30) минут.

■ Пирог из дрожжевого теста с начинкой следует установить на третью полку снизу и

выпекать при температуре (200...220) °С в течение (30...50) минут.

■ Изделия из песочного теста рекомендуется выпекать на третьей полке снизу при

температуре (200...220) °С в течение (30...50) минут.

Общие правила:

■ Если выпечка подгорает снизу. Установите выпечку на один уровень выше и умень-

шите температуру выпечки.

■ Если выпечка подгорает сверху. Установите выпечку на один уровень ниже и

DEXP V5 1708 M [14/24] Рекомендации

Содержание

Похожие устройства