Viconte vc-3230 [8/8] Особенности приготовления чая



 

Количествочаядлязаваркиопределяетсяиндивидуально,всреднемдлязеленогочая–одначайнаяложка

на150–200млводы.Чайзавариваетсяводой,температуры70–80°С.

Первыйраззеленыйчайнастаивают1,5–2минутыиполностьюзаливаютвзаварнойчайник(можноиспользоватьфренч

прессымаркиZeidan,напримерZ4043),откудаужеразливаютпочашкам.Такдостигаетсяодинаковаякрепостьнастоя

вовсехчашках.Важно,чтобызаваренныйчайполностьюразливалсяпочашкам,анеоставалсявчайнике,иначеонбудет

горьковатымнавкус.

Припоследующихзаваркахвремязавариванияпостепенноувеличиваетсяна15–20секунд.Взависимостиотсорта

зеленыйчайможетвыдерживатьоттрёхдопятизаварок,каждыйразудивляющихВасновымиоттенкамивкусаиаромата.

 

Завариватьмолочныйчайулуннепросто,этовесьмаделикатныйпроцесс,таккаксильнозависитотсортаОолонга,

точнее,отстепениегоферментации.ЕслимолочныйОолонгслабоферментирован,тоусловияегозавариваниянапоминает

завариваниезеленыхчаев,этогорячаявода,нонекипяток,а60–80градусов,времязавариванияот1-ойдо3минут.

СильножеферментированныеОолонгизавариваютсянесколькодольшеот2-хдо5-иминут.

 

Отплиткипуэраножомотделитекусочекразмеромв2–3кв.см.Точнуюдозировкурекомендоватьнельзя,таккак

крепостьпуэразависитотмногихфакторов.Необходимозалитьчайгорячейводой,итутжееевылить.Водадля

приготовленияпуэрадолжнабытьмягкой,стемпературой90°С.Перекипевшаяводаиспортитвкускачественногочая.

Перваязаваркапуэрадолжнабытьдовольнодлительной(от10до30секунд),последующие2–3заваркидаютнасыщенный

настойзаоченькороткоевремя,причетвертойипоследующихзаваркахвремядолжнобытьувеличено.

 

Завариватьбелыйчайнадообязательномягкойинеслишкомгорячейводой(70°С).Таккаконимеетособую

концентрациюэфирныхмасел,придающихемуизысканныйаромат,тозавариваниечересчургорячейводойубьетэти

запахи.Времязавариванияпредельнокороткое,обычнонеболее5минут.Белыйчайзаваривается3–4минуты.Можно

заваривать3–4раза.

  

Черныйчай 90-100°С 3–5минут

Оолонг(Улун) 70-80°С 3–5минут

Зеленыйчай 70-80°С 1–2минуты

Травянойчай 90-100°С 4–7минут