Bosch HBB23C350R [23/28] Акриламид в продуктах питания

Овощи

Как только в банках начнут подниматься пузырьки, установите

температуру со 120 обратно на 140 °C. Этот процесс занимает

от 35 до 70 минут в зависимости от вида овощей. По истечении

этого времени выключите духовой шкаф и используйте

остаточное тепло.

Вынимание банок

По окончании консервирования выньте банки из рабочей

камеры.

Внимание!

Не ставьте горячие банки на холодную

или влажную подставку,

они могут лопнуть.

Акриламид в продуктах питания

Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из

зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,

картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,

печенье).

Овощи в холодной заливке в литровых банках После появления пузырьков Дополнительное прогрева

ние

Огурцы - Прим. 35 минут

Красная свёкла Прим. 35 минут Прим. 30 минут

Брюссельская капуста Прим. 45минут Прим. 30 минут

Фасоль, кольраби, краснокочанная капуста Прим. 60минут Прим. 30 минут

Горошек Прим. 70минут Прим. 30 минут

Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида

Общие сведения

■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.

■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.

■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в

процессе его приготовления.

Выпекание В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 200 °C.

В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 180 °C.

Мелкое печенье В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 190 °C.

В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 170 °C.

Яйцо или яичный желток

уменьшают образование акриламида.

Картофель фри в духовом шкафу Выпекайте на противне по меньшей мере 400 г, чтобы картофель не высох