DEX DFD-515S [10/16] Додаткові рекомендації
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

DEX DFD-515S [10/16] Додаткові рекомендації

DEX DFD-515S [10/16] Додаткові рекомендації
10
Попередня обробка продуктів є важливим етапом підготовки до початку сушіння й може
зробити процес сушки найбільш ефективним та підвищити якість готових продуктів.
Залежно від типу продуктів і рецептів, попередня обробка може включати такі цикли:
сортування, миття, просушування, нарізку / подрібнення та, за необхідності, попереднє
бланшування, маринування або ферментацію.
• Готуйте тільки чистими руками, у чистому одязі та за допомогою чистого посуду та
приладдя.
• Використовуйте тільки свіжі та якісні продукти.
• Ретельно перебирайте трави, ягоди, фрукти або овочі. Видаляйте зіпсовані плоди, якісні
мийте, намагаючись не пошкоджувати верхній шар шкірки, що є багатий на ферменти.
• Обирайте якісні, стиглі але щільної структури, не пошкоджені плоди фруктів і овочів.
• Не витирайте ягоди і плоди насухо. Розкладіть вимиті продукти на тканину й дайте їм
обсохнути на повітрі.
• Бажано нарізати продукти в такий спосіб, щоби товщина скибочок була однаковою - не
більшою за сантиметр.
• Фрукти та ягоди із тонкою шкіркою (наприклад: вишні, сливи тощо) сушаться краще,
якщо надрізати шкірку або розрізати їх на 2 частини, що також дозволить видалити
кісточку. Крупні фрукти потрібно розрізати на кільця товщиною 0,5-1 см, щоби продукт
просушився рівномірно.
• Для приготування фруктової пастили – підготовлені фрукти / ягоди потрібно переробити
в мус блендером. Щоб очистити продукт від дрібного насіння, необхідно перетерти мус
через сито. Після чого, за бажанням, мус можна підсолодити медом або сиропом. Але
враховуйте, що під час сушки вміст цукру концентрується. За смаком можна, також,
додати корицю, ваніль тощо.
• Деякі фрукти можуть набувати коричневого кольору після сушки. Додавання лимонного
соку до фруктів, таких як яблука та банани, може допомогти зберегти їхній природний
колір. Але цей спосіб попередньої обробки не є обов’язковим. За бажанням, злегка
скропіть лимонним соком або помістіть фрукти до розчину лимонного соку з водою за 5
хв. до сушіння. Після цього підсушіть їх паперовими рушниками.
• Більшість видів овочів підходять для сушки та зберігають свої поживні властивості.
Перед сушкою деякі овочі рекомендується бланшувати протягом 1-2 хв., щоби
забезпечити збереження вітамінів, кольору, аромату, текстури і смаку та подовжити їхній
термін зберігання.
• М’ясо для сушки повинно бути якомога більш знежиреним, оскільки жир із часом має
здатність гіркнути. Із 4 кг м’яса виходить приблизно 2 кг сушеного продукту. Філе
яловичини або м’ясо дичини найкраще підходять для сушки. М’ясо порізати на товсті
смужки товщиною 0,5 см та підсолити, наявний жир, по можливості, видалити. Якщо
ДОДАТКОВІ РЕКОМЕНДАЦІЇ
ПОПЕРЕДНЯ ОБРОБКА ПРОДУКТІВ
бажаного режиму. Через 3 секунди після зміни налаштувань, система автоматично
перейде у режим роботи з новими параметрами, а на дисплеї відображатимуться поточні
значення режиму, що було встановлено «FAST» або «RAW».
УВАГА!
Не використовуйте прилад понад 24 години для основного процесу сушіння, за
одне використання. Через 24 години роботи в режимі основного процесу сушіння,
натисніть кнопку START/STOP, від’єднайте вилку від електромережі та дайте
приладу охолонути принаймні 2 години, перш ніж запускати новий цикл роботи.

Содержание

Похожие устройства

Скачать