Shivaki SMG-3125 [9/19] Приготовление фаршированных колбас кеббе



Пропускайте фарш через отверстие лотка медленно, чтобы не вызвать

разрыва кишки из-за слишком больших порций (Рис.8).



Во время наполнения осторожно проталкивайте фарш в кишку руками

до полного ее заполнения.



Завяжите концы колбаски ниткой.

Готовые колбаски можно жарить на подсолнечном масле, на решетке,

запекать в духовке, или предварительно отварить в течение 10-15

минут, а потом обжарить до золотистой корочки.

Картофельные колбаски



Перекрутить картофель через мелкую решетку 2-3 раза, как на

деруны.



Обжарить сало и нарезанный лук, смешать с картофелем.



Собрать мясорубку, как на приготовление колбасок.



Натянуть приготовленную кишку на насадку для колбасок.



Сделать колбаски, завязать концы ниткой, обжаривать на

подсолнечном масле или запекать в духовке.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРШИРОВАННЫХ КОЛБАС (КЕББЕ)

Кеббе – арабское блюдо. Традиционно – это колбаски, приготовленные

из баранины, либо одного вида мяса с начинкой из другого. Мы

считаем, что наиболее сбалансированными являются колбаски, в

которых начинка и оболочка приготовлены из разных ингредиентов.

Ниже приведен рецепт приготовления пшеничных колбасок,

фаршированных мясом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан пшеничной крупы

300 г постного мяса (телятина или баранина)

1 луковица

0,5 стакана муки

2-3 столовых ложки кедровых орехов (можно заменить другими)

Подсолнечное масло

Специи: соль, белый или черный перец, мускатный орех или карри – по

вкусу.