Brand 35125 [14/39] Кулинарные советы

КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ.

ВЫБОР ПРОДУКТОВ.

Мясо

Говядина - Выбирайте сочное красное мясо с мелковолокнистой структурой и

небольшими прослойками жира.

Баранина - Выбирайте постное мясо. Оно должно быть мягким, розовато-

красным и мелковолокнистым.

Свинина - Выбирайте постное мясо. Оно должно быть бледно-розовым,

мелковолокнистым и свежим.

Рыба

Целиком - Выбирайте только свежую рыбу с прозрачными выпуклыми глазами и

ярко-красными жабрами - это верный признак свежести. Чешуя тоже должна

быть блестящей и чистой, без слизи. Рыба должна быть свежей на вид и

пахнуть морем. Мясо рыбы должно быть упругим и пружинить при нажатии.

Филе - Выбирайте только плотное, необесцвеченное филе, приятно пахнущее

морем. Филе не должно быть вялым, мягким и давать воду при нажатии на

него.

Птица

Выбирайте только свежую птицу (на вид и на запах).

Овощи/фрукты

Выбирайте яркие, спелые фрукты, не битые и без пятен. Овощи должны быть

твердыми и яркими. Старайтесь избегать овощей, плотно упакованных в

целлофановую пленку - они быстро портятся. Никогда не используйте в пищу

вялые или мягкие овощи.

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ И СЕРВИРОВКА СТОЛА. Подготовка продуктов

Тщательная подготовка продуктов способствует приготовлению вкусной и

здоровой пищи. Не забывайте удалять с мяса излишек жира. Очистите и

порежьте овощи или другой гарнир. Всегда используйте только свежие мясо и

овощи. Не забывайте, что каждое блюдо требует своего времени

приготовления. Когда несколько блюд готовятся одновременно, это следует

рассчитывать заранее.

Сервировка стола

Вот несколько советов, как украсить стол и придать обычным блюдам

праздничный вид:

•Нарезанный свежий хлеб положите в корзинку, выстланную яркими

салфетками. Подавайте вместе с маслом или маргарином, тертым сыром,

чесночной солью или Вашей любимой приправой.

•Мясные блюда выглядят более привлекательно, если их подавать на больших

блюдах, украшенных свежей зеленью

петрушки, колечками моркови и "розочками" из свежего редиса.

•Подавайте соусы в красивой фарфоровой или стеклянной посуде с ложкой

внутри.