Tefal PY6044 [10/60] Ts crêpiers frnedeltruyk 05 06 2 07 06 16 14 page 10

Tefal PY 3002 [10/60] Ts crêpiers frnedeltruyk 05 06 2 07 06 16 14 page 10
Recettes
F
Peuvent être réalisés uniquement avec la plaque pour 6 mini crêpes.
20 blinis environ • Cuisson : 2,5 min. par face
Blinis du Caucase
• 300 g de farine • 2 œufs • 10 g de levure de bière • 1/2 litre de lait • 1 noix de
beurre fondu • 1/2 cuillère à café de sel
Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède (environ 30° C) et laisser
reposer 10 minutes. Verser la farine de blé dans un saladier et creuser un puits.
Verser peu à peu le lait en le mélangeant avec la farine, ajouter la levure, les jaunes
d’œufs et le sel. Laisser reposer 1 heure. Juste avant la cuisson des blinis, battre les
blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Servir les blinis soit avec des œufs de lump ou du jambon cru, soit au dessert avec
des garnitures sucrées (confitures, fruits confits...). Dans ce cas, ajouter à la pâte
1 cuillère à soupe de sucre avant la cuisson.
Blinis au sarrasin
200 g de farine de sarrasin • 100 g de farine de froment • 3 œufs (les blancs
battus en neige) • 3 dl de lait • 10 g de levure de bière (délayée dans un peu
d’eau) • 1 pincée de sel
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes environ puis
mélanger les farines de blé et de sarrasin dans une jatte. Creuser un puits au centre
et verser en mélangeant le lait, les jaunes d’œufs, la levure et une pincée de sel.
Laisser reposer 1 heure environ. Juste avant la cuisson, battre les blancs en neige
avant de les incorporer.
Servir les blinis avec du poisson (dorade, saumon, anguille, flétan) ou des œufs de
lump, du foie de morue. Dans ce cas, il est preférable de relever la préparation avec
du poivre et du sel.
Les blinis
Ts crêpiers FrNeDeItRuYk 05-06 12/07/06 16:14 Page 10

Содержание

Ts crêpiers FrNeDeltRuYk 05 06 2 07 06 16 14 Page 10 Recettes Les blinis Peuvent être réalisés uniquement avec la plaque pour 6 mini crêpes 20 blinis environ Cuisson 2 5 min par face Blinis du Caucase 300 g de farine 2 œufs 10 g de levure de bière 1 2 litre de lait 1 noix de beurre fondu 1 2 cuillère à café de sel Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède environ 30 C et laisser reposer 10 minutes Verser la farine de blé dans un saladier et creuser un puits Verser peu à peu le lait en le mélangeant avec la farine ajouter la levure les jaunes d œufs et le sel Laisser reposer 1 heure Juste avant la cuisson des blinis battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte Servir les blinis soit avec des œufs de lump ou du jambon cru soit au dessert avec des garnitures sucrées confitures fruits confits Dans ce cas ajouter à la pâte 1 cuillère à soupe de sucre avant la cuisson Blinis au sarrasin 200 g de farine de sarrasin 100 g de farine de froment 3 œufs les blancs battus en neige 3 dl de lait 10 g de levure de bière délayée dans un peu d eau 1 pincée de sel Délayer la levure dans un peu d eau tiède Laisser reposer 10 minutes environ puis mélanger les farines de blé et de sarrasin dans une jatte Creuser un puits au centre et verser en mélangeant le lait les jaunes d œufs la levure et une pincée de sel Laisser reposer 1 heure environ Juste avant la cuisson battre les blancs en neige avant de les incorporer Servir les blinis avec du poisson dorade saumon anguille flétan ou des œufs de lump du foie de morue Dans ce cas il est préférable de relever la préparation avec du poivre et du sel

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