Hebermann HBKI 6040.1 B Инструкция по эксплуатации онлайн [15/28] 647697

Советы по приготовлению

● Когда блюдо начинает кипеть, уменьшайте степень нагрева.

● Старайтесь чаще пользоваться крышкой для посуды, это уменьшит

время нагрева и поможет сэкономить электричество.

● Старайтесь свести к минимуму количество жидкости и/или жира, чтобы

сократить время приготовления.

● Начинайте приготовление на высоких температурах, а затем по мере

прогрева пищи постепенно уменьшайте степень нагрева.

Томление, приготовление риса

Томление происходит при температуре, близкой к температуре кипения

(примерно при 85˚C), когда пузырьки лишь время от времени поднимаются

к поверхности жидкости. Томление — ключ к приготовлению вкуснейших

супов и нежных рагу, т.к. вкус раскрывается без чрезмерного длительного

приготовления. Соусы на основе яиц и муки также должны готовиться ниже

температуры кипения.

В некоторых случаях, например, при приготовлении риса путем впитывания

жидкости, может потребоваться более высокая степень нагрева, чтобы при-

готовить пищу за рекомендованное время надлежащим образом.

Подрумяненный стейк

Чтобы приготовить сочный, ароматный стейк:

1. Перед приготовлением дайте мясу полежать при комнатной температуре

примерно 20 минут.

2. Разогрейте сковороду с толстым дном.

3. Смажьте мясо подсолнечным маслом с двух сторон. Налейте немного

масла на горячую сковороду и затем положите на нее мясо.

4. За время жарки переверните стейк только один раз. Точное время приготов-

ления зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки. На каждую

сторону может потребоваться от 2 до 8 минут. Нажмите на стейк, чтобы

понять степень прожарки: чем он тверже, тем выше степень прожарки.

5. Перед подачей положите стейк на теплую тарелку и оставьте на несколь-

ко минут, чтобы мясо стало более нежным.

Быстрое обжаривание при постоянном помешивании

1. Выберите подходящую для поверхности сковороду «вок» или большую

сковороду с плоским дном.

2. Подготовьте все ингредиенты и принадлежности. Обжаривать следует

быстро. Если Вы готовите много еды, то готовьте маленькими порциями.

3. Предварительно разогрейте сковороду и добавьте две столовые ложки

масла.