Apach SPA M36 [11/34] Ниже описан правильный порядок использования тестоделительной тестоокруглительно

8.1

РАБОЧИЙ ЦИКЛ

Ниже описан правильный порядок использования

тестоделительной-тестоокруглительной

машины

Нажать кнопку START для запуска

агрегата.

Oтрегулировать рычаг контроля веса в

зависимости от требуемого веса теста.

Положение рычага определяет объем

формовочных камер и поэтому

регулируется по весу разрезаемого

теста. Так как правильная регуляция

зависит от консистенции теста,

результат регуляции зависит от опыта.

Если окончательный объем

формовочных камер слишком мал,

шарики теста получатся

деформированными. Если объем

слишком велик, шарики теста не будут

достаточно сформированы.

Поместите чашу со взвешенным

тестом в машину, следя за тем, чтобы

чаша была вставлена правильно.

Поместить кусок теста в центр

формовочного лотка и прижать его

вручную, распределяя по лотку.

Следить, чтобы тесто не выходило за

края круглых ячеек.

(операция 1)

Опустить прижимную рукоятку и

нажать на нее, прессуя таким образом

тесто. По завершении прессования не

поднимать рукоятку, но удерживать ее

в том же положении.

(операция 2)

Разрезать тесто, повернув рукоятку

тестоделителя вправо; при выполнении

этой операции освобождается нож:

еще сильнее прижать прижимную

рукоятку до упора для обеспечения

полного разрезания теста.

8 - КАК РАБОТАТЬ НА МАШИНЕ