Miele H 5241 B [43/84] Ïðîòåêàíèå ïðîöåññà 43

Miele H 5241 B [43/84] Ïðîòåêàíèå ïðîöåññà 43
Ýòîò ðåæèì èäåàëåí äëÿ íåæíûõ
êóñêîâ ãîâÿäèíû, ñâèíèíû, òåëÿòèíû
èëè ìÿñà ÿãíåíêà, êîòîðûå äîëæíû
ãîòîâèòüñÿ äî îïðåäåëåííîé ñòåïåíü
ïðîæàðêè.
Ñíà÷àëà â òå÷åíèå êîðîòêîãî âðå
-
ìåíè ðàâíîìåðíî îáæàðüòå êóñîê
ìÿñà ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ïðè î÷åíü
âûñîêîé òåìïåðàòóðå.
Çàòåì â äóõîâêå ìÿñî çàïåêàåòñÿ
ïðè áîëåå íèçêîé òåìïåðàòóðå è áî
-
ëåå äëèòåëüíîå âðåìÿ äëÿ ñî÷íîñòè.
Ìÿñî ñíîâà ðàñïðàâëÿåòñÿ.
Âíóòðåííèé ñîê ñíîâà íà÷èíàåò öèð
-
êóëèðîâàòü è ðàñïðåäåëÿåòñÿ ðàâíî-
ìåðíî ïî âñåì ñëîÿì.
Ïðè ýòîì â ðåçóëüòàòå ïðèãîòîâ-
ëåíèÿ îíî ñòàíîâèòñÿ î÷åíü íåæíûì
è ñî÷íûì.
Îáðàòèòå âíèìàíèå:
Èñïîëüçóéòå ïîñòíîå ìÿñî áåç æèë
è æèðà. Êîñòè äîëæíû áûòü ïðåä
-
âàðèòåëüíî óäàëåíû.
Èñïîëüçóéòå äëÿ ïîäæàðèâàíèÿ
æèð ñ âûñîêîé ñòåïåíüþ íàãðåâà,
íàïð., ñëèâî÷íîå èëè ðàñòèòåëüíîå
ìàñëî.
Íå çàêðûâàéòå ìÿñî â ïðîöåññå
ïðèãîòîâëåíèÿ.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâèñèò îò
æåëàåìîé ñòåïåíè ïðîæàðêè, öâå
-
òà êîðî÷êè, êîëè÷åñòâà è âåëè÷è
-
íû êóñêîâ è ñîñòàâëÿåò îê. 2-4 ÷à
-
ñîâ.
Ìÿñî ìîæåò áûòü ñðàçó ïîðåçàíî.
Âðåìÿ âûäåðæêè íå òðåáóåòñÿ.
Ïðîòåêàíèå ïðîöåññà
Ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ðåøåò
-
êó è óíèâåðñàëüíûé ïðîòèâåíü.
^
Çàäâèíüòå ðåøåòêó è óíèâåðñàëü
-
íûé ïðîòèâåíü íà âòîðîé óðîâåíü.
^
Âûáåðèòå ðåæèì "Âåðõíèé-íèæíèé
æàð".
^
Íàãðåâàéòå ðàáî÷óþ êàìåðó âìåñ
-
òå ñ ðåøåòêîé è ïðîòèâåíåì ïðè
130 °C îê. 15 ìèíóò.
^
Âî âðåìÿ íàãðåâà îáæàðüòå ìÿñî
ñî âñåõ ñòîðîí íà êîíôîðêå.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ è âíóòðåííþþ
òåìïåðàòóðó, åñëè Âû èñïîëüçóåòå
òåðìîìåòð äëÿ èçìåðåíèÿ âíóòðåí-
íåé òåìïåðàòóðû, âîçüìèòå èç òàáëè-
öû.
,
Íàãðåâàòåëüíûé ýëåìåíò äëÿ
ðåæèìà Âåðõíèé æàð/Ãðèëü ÿâëÿ-
åòñÿ ãîðÿ÷èì. Îïàñíîñòü îæîãà!
^
Ïîëîæèòå ìÿñî íà ðåøåòêó.
^
Âîòêíèòå òåðìîìåòð, ïðè åãî íàëè
-
÷èè, â êóñîê ìÿñà.
^
Óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 100 °C.
^
Ãîòîâüòå ìÿñî.
Öåëåñîîáðàçíî áóäåò çàïðîãðàììè
-
ðîâàòü âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, ñì. ãëà
-
âó "Óïðàâëåíèå äóõîâûì øêàôîì -
óñòàíîâêà ïðîäîëæèòåëüíîñòè".
Ðåçóëüòàò ïðèãîòîâëåíèÿ íå óõóä
-
øèòüñÿ, åñëè ìÿñî ïîñëå èñòå÷åíèÿ
âðåìåíè îñòàíåòñÿ â ðàáî÷åé êàìå
-
ðå.
Óêàçàíèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ â ðåæèìå íèçêèõ òåìïåðàòóð
43

Содержание

Скачать