![WMF 5000 S+ 03.1950.5601 [87/112] Совет](/img/pdf.png)
WMF 5000 S+ 03.1950.5601 [87/112] Совет
![WMF 5000 S+ 03.1950.5001 [87/112] Совет](/views2/1976786/page87/bg57.png)
87
Руководство по эксплуатации WMF5000 S +
Концепция очистки HACCP
6 Концепция очистки HACCP
Вы по закону обязаны заботиться оздоровье людей,
использующих продукты, приготовляемые вами.
Должна использоваться концепция очистки
HACCP (комплексная методика анализа рисков
икритических точек), вкоторой применяются
специальные методики идентификации иоценки
опасностей. Ввашей организации или на
предприятии должен быть выполнен анализ рисков.
Целью такого анализа является определение
иустранение возможных опасностей иобеспечение
гигиены пищевых продуктов. Для этого должна
быть разработана методика контроля и, при
необходимости, правила проверки.
Перечисленные требования выполняются вслучае
правильного выполнения работ по установке,
техническому обслуживанию, уходу иочистке
кофеварочных машин WMF. Если работы по уходу
или очистке машины выполняются ненадлежащим
образом, то выдаваемые машиной напитки
ссодержанием молока могут представлять опасность
для здоровья.
В целях соблюдения положений концепции HACCP
необходимо выполнять следующее:
Ежедневная стерилизация молочной системы
• Выполнять работы под очистке молочной системы
согласно указаниям, приведенным вглаве
”Уход за машиной”. Это обеспечит минимальное
количество микроорганизмов всистеме кначалу
ее работы.
Протоколы последних выполненных чисток
можно вызвать кнопкой справки
DI_info
.
Протокол HACCP можно экспортировать
спомощью экранной кнопки USB
DI_usb
.
”Постановление огигиене пищевых
продуктов от 05.08.1997г.”
Используйте нашу концепцию
HACCP вотношении контроля за
регулярностью очистки.
Экспорт HACCP
w стр. 70
Использовать только разрешенные
WMFсредства для очистки.
Соблюдать указания, приведенные
вглаве Уход за машиной!
w со стр. 71
СОВЕТ
Содержание
- Важно 2
- Внимание 2
- Опасно высокое напряжение 2
- Предупреждение 2
- Соблюдать предписания руководства по эксплуатации 2
- Условия установки и эксплуатации 2
- Ознакомление с машиной 3
- Программное обеспечение 3
- Содержание 3
- Техника безопасности 3
- Управление машиной 3
- Содержание 4
- Содержание 5
- Уход за машиной 5
- Алфавитный указатель 6
- Безопасность и гарантия 6
- Концепция очистки haccp 6
- Приложение запасные части и принадлежности 6
- Приложение технические характеристики 6
- Содержание 6
- Сообщения и указания 6
- Техническое обслуживание и удаление накипи 6
- Внимание 7
- Неправильное использование 7
- Общие указания по технике безопасности 7
- Опасности для пользователя машины 7
- Предупреждение 7
- Техника безопасности 7
- Внимание 8
- Опасно высокое напряжение 9
- Предупреждение 9
- Внимание 10
- Опасность ожога обваривания 10
- Опасность травмирования 10
- Внимание 11
- Опасность для здоровья 11
- Опасность защемления опасность травмирования 11
- Внимание 12
- Опасность для здоровья 12
- Опасность для здоровья опасность раздражения и обваривания кожи 12
- Внимание 13
- Скользкая поверхность 13
- Использование по назначению 14
- Место размещения 14
- Неправильное использование 14
- Предупреждение 14
- Водяной патрубок 15
- Использование 15
- Температура окружающего воздуха 15
- Гигиена 16
- Опасность возгорания аварии 17
- Предупреждение 17
- Условия установки и эксплуатации 17
- Обозначение частей машины 18
- Ознакомление с машиной 18
- Экранная маска готовность к работе 18
- Важно 20
- Внимание 20
- Опасность для здоровья людей 20
- Опасность нанесения материального ущерба 20
- Предупреждение 20
- Совет 20
- Указание 20
- Указание совет 20
- Краткий словарь терминов 21
- Внимание 22
- Дополнительная документация 22
- Опасность для здоровья 22
- Опасность ожога обваривания 22
- Указания по безопасности во время эксплуатации 22
- Управление машиной 22
- Включение кофеварочной машины 23
- Внимание 23
- Молоко или молочная пена 23
- Опасность защемления опасность травмирования 23
- Подключение источника молока 23
- Выдача напитка 24
- Кнопки предварительного выбора опция 24
- Прерывание выдачи напитка 24
- Выдача горячей воды 25
- Свободный выбор объема наполнения 25
- Специальные кнопки опция 25
- Внимание 26
- Выдача пара 26
- Опасность ожога обваривания 26
- Совет 26
- Auto steam опция 27
- Easy steam опция 27
- Автоматическая настройка высоты 28
- Важно 28
- Емкости для кофейных зерен емкость для порошка 28
- Емкости для кофейных зерен емкость для порошка запираемая 28
- Регулировка комбинированного стока по высоте 28
- Важно 29
- Секция для ручной загрузки запираемая 29
- Важно 30
- Емкость для кофейной гущи 30
- Приставной отвал для кофейной гущи опция 30
- Важно 31
- Внимание 31
- Выключение кофеварочной машины 31
- Каплеуловитель чашевидный 31
- Опасность обваривания 31
- Соблюдать гигиену 31
- Соблюдать указания приведенные в руководстве 31
- Внимание 32
- Готовность к работе 32
- Общая информация 32
- Поля экранной маски готовность к работе 32
- Программное обеспечение 32
- Сообщения на дисплее 33
- Функции главного меню 33
- Экранные кнопки управления меню 33
- Кнопка выдачи горячей воды 34
- Кнопки выдачи напитков 34
- Функциональная строка 34
- Экранная кнопка steamjet 34
- Экранная маска готовность к работе 34
- Адаптация размера чашки 35
- Информация о питательной ценности 35
- Кнопка s m l 35
- Кнопка бариста выбор крепости кофе 35
- Теплая промывка 35
- Заполнение молочной системы 36
- Кнопка выдачи пара 36
- Сорт молока 36
- Внимание 37
- Опасность для здоровья гигиена 37
- Опасность ожога обваривания 37
- Подогреватель чашек steamjet 37
- Очистка молочной системы 38
- Очистка системы 38
- Программное обеспечение уход за машиной 38
- Промывка миксера 38
- Промывка миксера представляет собой промежуточный этап очистки миксера 38
- Процедуру очистки молочной системы можно запускать отдельно ее рекомендуется выполнять при длительных паузах между выдачами напитков содержащих молоко в ходе процедуры очистки молочной системы производится очистка данной системы 38
- Руководство по эксплуатации wmf 5000 s 38
- С выключением или без выключения машины после очистки системы 38
- Уход за машиной 38
- Cleanlock 39
- Заполнение молочной системы dynamic milk 39
- Очистка каплеуловителя 39
- Промывка вспенивателя 39
- Разблокировка молочной системы 39
- Руководства 39
- Напитки 40
- Общая информация 40
- Объем наполнения многократная варка и тип дозирования 41
- Изменение рецептов 43
- Выбор кофемолки 46
- Текст изображение и высота чашки 46
- Перемена кнопок местами 47
- Настройки для пользователя 48
- Элементы управления 48
- Раскладка кнопок 51
- Без кофеина 52
- Дополнительный выбор 52
- Выбор напитка 53
- Параметры молочной пены 53
- Прерывание выдачи напитка 53
- Логотип 54
- Водяной фильтр и удаление накипи 55
- Информация 55
- Последняя варка 55
- Протокол 55
- Таймер 55
- Техническое обслуживание 55
- Уход за машиной 55
- Вендинговое оборудование 56
- Внешний расчет 56
- Здесь отображаются данные счетчиков по отдельным выданным напиткам и суммарные данные по всем напиткам протокол можно считывать через usb порт 56
- Любой счетчик можно обнулять 56
- Программное обеспечение расчет 56
- Расчет 56
- См руководство по эксплуатации вендингового оборудования 56
- См руководство по эксплуатации расчет для официантов 56
- Совет 56
- Стандартная настройка счетчик 1 дневной счетчик 2 недельный счетчик 3 месячный счетчик 4 годовой 56
- Счетчики 56
- Pin код доступные функции 57
- Настройки бесплатной выдачи 57
- Pin код уровня настройки 58
- Pin код уровня очистка 58
- Pin код уровня расчет за напитки 58
- Повторный ввод pin кода 58
- Ds_04_09_01 59
- Выбрать один или несколько дней задать время включения и время выключения машины значения времени действительны для всех выбранных дней после подтверждения на дисплей выводится недельный обзор с заданными значениями времени включения выключения отдельные значения времени в этом недельном обзоре можно изменять по собственному желанию 59
- Настройка включения выключения по таймеру 59
- Настройка таймера и его обзора 59
- Обзор всех значений времени включения и выключения машины 59
- Переключение с дневного обзора на недельный в дневном обзоре отображаются данные на текущий день 59
- Подробный обзор на текущий день 59
- Программное обеспечение таймер 59
- Руководство по эксплуатации wmf 5000 s 59
- Таймер 59
- Обзор раскладки кнопок 60
- Состояние раскладки кнопок 60
- Таймер состояние 60
- Время суток дата 61
- Обзор эко режима 61
- Состояние эко режима 61
- Индикатор хода процесса 62
- Охладитель 62
- Система 62
- Дисплей и подсветка 63
- Проверка качества dynamic milk 63
- Автоматически снижать яркость 64
- Калибровка дисплея 64
- Фон дисплея 64
- Яркость дисплея 64
- Водяной фильтр 65
- Напитки шрифт цвет 65
- Указание 65
- Промывка при выключении 66
- Эко режим 66
- Индикация давления варки 67
- Установка тонкости помола 67
- Функция s m l 67
- Параметры питательной ценности 68
- Эко режим 68
- Язык 68
- Загрузка рецептов 69
- Загрузка символов напитков 69
- Индикатор эко режима 69
- Загрузка данных 70
- Загрузка языка 70
- Обновление программного обеспечения 70
- Резервное копирование данных 70
- Сохранение рецептов 70
- Экспорт haccp 70
- Экспорт данных счетчиков 70
- Внимание 71
- Опасность для здоровья гигиена 71
- Указания по безопасности при уходе 71
- Уход за машиной 71
- Dynamic milk 72
- Внимание 72
- Опасность для здоровья гигиена 72
- Опасность для здоровья опасность раздражения и обваривания кожи 72
- Указание 72
- Обзор интервалов очистки 73
- Важно 74
- Внимание 74
- Опасность для здоровья опасность раздражения и обваривания кожи 74
- Очистка системы 74
- Программы очистки 74
- Важно 75
- Внимание 75
- Опасность для здоровья опасность обваривания 75
- Промывка миксера 75
- Внимание 76
- Опасность для здоровья опасность обваривания 76
- Очистка молочной системы 76
- Внимание 77
- Опасность для здоровья опасность обваривания 77
- Промывка вспенивателя 77
- Промывка вспенивателя dynamic milk 77
- Важно 78
- Внимание 78
- Опасность обваривания 78
- Очистка емкости для гущи желоба для гущи опция 78
- Очистка передней панели cleanlock 78
- Работы по ручной очистке 78
- Важно 79
- Внимание 79
- Опасность обваривания 79
- Очистка каплеуловителя 79
- Очистка корпуса машины 79
- Внимание 80
- Опасность для здоровья 80
- Опасность обваривания 80
- Ручная очистка молочной системы easy milk 80
- Важно 81
- Внимание 81
- Опасность обваривания 81
- Очистка миксера 81
- Ручная очистка комбинированного стока 81
- Внимание 82
- Опасность ожога обваривания 82
- Очистка парового стока 82
- Важно 84
- Внимание 84
- Опасность защемления опасность травмирования 84
- Опасность травмирования 84
- Очистка емкости для кофейных зерен 84
- Очистка емкости для порошка 85
- Важно 86
- Концепция очистки haccp 87
- Совет 87
- В зависимости от настройки машины из одного литра молока можно получить ок 20 чашек капуччино 88
- Всегда начинать эксплуатацию машины используя только что открытый пакет свежего охлажденного молока как правило в пастеризованном молоке находящемся в закрытой упаковке нет опасных бактерий всегда начинать эксплуатацию машины используя только что открытый пакет свежего охлажденного молока при открывании упаковки с молоком обеспечить совершенную чистоту в случае открывания упаковки грязными руками или с использованием инструментов в молоко могут попасть бактерии 88
- Держать молоко в охлажденном состоянии в запасе у вас всегда должна храниться невскрытая упаковка с охлажденным свежим молоком если в машине используется неохлажденное молоко его следует употребить как можно быстрее при необходимости охладить молоко перед использованием в машине при более медленном расходе предварительно охлажденного молока требуется его охлаждение в процессе работы машины 88
- Используйте пастеризованное молоко жирностью 1 5 88
- Компания wmf предлагает различные охлаждающие устройства например приставной холодильник wmf 88
- Концепция очистки haccp 88
- Перед началом использования молоко должно иметь температуру ок 6 8 c 88
- Рекомендация 88
- Руководство по эксплуатации wmf 5000 s 88
- Техническое обслуживание 89
- Техническое обслуживание и удаление накипи 89
- Wmf group gmbh eberhardstraße 35 d 73312 geislingen steige 90
- Если вы не знаете адреса телефона сервисного центра wmf то связаться с ним можно через центральный офис 90
- Руководство по эксплуатации wmf 5000 s 90
- Сервисный центр wmf 90
- Техническое обслуживание и удаление накипи сервисный центр wmf 90
- Сообщения и указания 91
- Сообщения требующие вмешательства пользователя 91
- Сообщения об ошибках и неисправности 92
- Указание 93
- Ошибки без сообщения 94
- Безопасность и гарантия 96
- Важно 96
- Кофемолка 96
- Место размещения 96
- Опасности для машины 96
- Соблюдать указания приведенные в руководстве 96
- Соответствие нормам 98
- Обязанности пользователя 99
- Важно 100
- Гарантия 100
- Гарантия не распространяется 100
- Соблюдать указания приведенные в руководстве 100
- Приложение технические характеристики 101
- Технические характеристики кофеварочной машины 101
- Приложение запасные части и принадлежности 105
- Приложение запасные части и принадлежности 106
- Алфавитный указатель 107
- Руководство по эксплуатации wmf 5000 s 107
- Алфавитный указатель 108
- Руководство по эксплуатации wmf 5000 s 108
Похожие устройства
- WMF 5000 S+ 03.1950.5001 + HC Руководство по эксплуатации
- WMF 5000 S+ 03.1950.5001 + НС BK Руководство по эксплуатации
- WMF 9000 F 03.8900.0010 Руководство по эксплуатации кофемашины с внешним накопителем
- WMF 9000 F 03.8900.0010 Руководство по эксплуатации кофемашины с внутренним накопителем
- WMF 9000 F 03.8900.0020 Руководство по эксплуатации кофемашины с внешним накопителем
- WMF 9000 F 03.8900.0020 Руководство по эксплуатации кофемашины с внутренним накопителем
- WMF 9000 F 03.8900.5010 Руководство по эксплуатации кофемашины с внешним накопителем
- WMF 9000 F 03.8900.5010 Руководство по эксплуатации кофемашины с внутренним накопителем
- WMF 9000 F 03.8900.5020 Руководство по эксплуатации кофемашины с внешним накопителем
- WMF 9000 F 03.8900.5020 Руководство по эксплуатации кофемашины с внутренним накопителем
- WMF 9000 S+ Руководство по эксплуатации
- WMF 8000 S Руководство по эксплуатации
- WMF Bistro Инструкция по чистке
- WMF Bistro Руководство по эксплуатации
- WMF 1400 Classic Руководство по эксплуатации
- WMF 1400 Classic Инструкция по чистке
- WMF 1400 Presto Инструкция по чистке
- WMF 1400 Presto Руководство по эксплуатации
- WMF 1200 S Руководство по эксплуатации
- Falmec Gruppo Incasso Pro CGPW80.E0P2#ZZZI410F Инструкция