INPINTO Cider Standart [3/5] Шаг 5 основное брожение

1. В бочонок налейте около 4 литров подготовленной прохладной воды.

2. В чистую кастрюлю налейте около 1 литра подготовленной воды, поставьте кастрюлю на огонь

и доведите воду до кипения.

3. Если экстракт солода в Вашем комплекте представляет собой сироп в одной или нескольких

жестяных банках ( охмеленный HME и неохмеленный UME экстракт) – подогрейте все банки из

комплекта, чтобы сироп стал более текучим, и вылейте содержимое всех банок в кастрюлю с

кипящей водой.

4. Если в вашем комплекте предусмотрен кукурузный сахар и одна банка с охмеленным экстрактом

(HME) Также высыпьте в кастрюлю содержимое пакета с кукурузным сахаром, если он

предусмотрен в Вашем комплекте.

5. Помешивая, вновь доведите содержимое до кипения, затем уберите с огня.

6. Перелейте сусло в бочонок, в который предварительно была налита холодная вода (см.п.1).

7. Долейте в бочонок воды до объема 9 литров

Шаг 5: Основное брожение

Для того, чтобы Ваше пиво сбродило, обычно требуется около 7 дней при температуре 18-25°C. В

зависимости от активности дрожжей, первичное брожение может занимать больше или меньше

времени.

1. Содержимое бокала с подготовленными дрожжами размешайте и перелейте в бочонок с суслом.

Тщательно размешайте сусло с дрожжами.

2. Поставьте бочонок с суслом в месте с температурой 18-25°C, недоступном для прямых солнечных

лучей.

3. Если после 36 часов на поверхности сусла не появится белая пена, необходимо снова интенсивно

перемешать весь объем.

4. Время брожения зависит от плотности пива и температуры брожения: чем плотнее пиво и чем

ниже температура, тем медленнее идет брожение.

ВНИМАНИЕ: Не открывайте крышку бочонка, пока идет первичное брожение, это может испортить пиво.

В бочонке предусмотрены каналы для вентиляции, исключающие возможность его взрыва в процессе

брожения.

5. Определить, что первичное брожение окончено, можно по следующим признакам:

◦ молодое пиво теряет сладость, вкус уже пивной, но пиво не насыщено углекислым газом;

◦ пена исчезла, видна поверхность жидкости;

◦ пиво относительно прозрачно, без взвеси, дрожжи осели на дно толстым слоем.

ЕСЛИ В ВАШЕМ КОМПЛЕКТЕ НЕ ПРЕДУСМОТРЕНЫ БУТЫЛКИ

Перед тем, как переходить к розливу пива, подготовьте ПЭТ, стеклянные либо керамические бутылки с

пробками, общим объемом 9 литров. Убедитесь что есть возможность герметичной укупорки бутылок

СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЛЬКО ТЕ БУТЫЛКИ, В КОТОРЫХ РАНЕЕ НАХОДИЛИСЬ ГАЗИРОВАННЫЕ

НАПИТКИ ИЛИ КОТОРЫЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ ДЛЯ НАПИТКОВ ПОД ДАВЛЕНИЕМ.

Шаг 6: Дезинфекция бутылок