Как блокировать неизвестные номера не могу понять

Телефонный номер который вам не звонил или скрыт каким то образом т.е не определяется заблокировать нельзя.

Если в стандартном ПО нет такой функции блокировки номеров кототые не сохранены то попробуйте установить другое приложение для создания черных списков.

https://play.google.com/store/search?q=%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BA&c=apps&hl=ru
которое вы можете скачать в Play Market.