Как отформотировать полностью сони когда он выключен? Какие кнопки нужно зажима...

Hard Reset. Выключаете устройство, после зажимаете Volume + и кнопку включения, ждете, потом в открывшемся меню кнопками Volume + и Volume - выбираете Wipe Data//Factory Reset и подтверждаете кнопкой включения, ждете когда закончится удаление данных и восстановление настроек на заводские (Внимание! Все данные из памяти устройства будут удалены! Данные на съемном накопителе затронуты не будут)

если непереходит в режим рековери то шить только через Sony PC Companion.

Видео пример процесса прошивки.