Включился профиль наушники и невыключается как отрубить?

Как правило профиль наушники включается автоматически, при подключении гарнитуры. Гнездо подключения наушников имеет механический контакт, который коммутирует "куда подавать звук". В вашем случае, если гарнитура физически отключена , а режим "наушники" все же включен, возможно западание контактов. Оптимальное решение- замена разъема, но в некотрых случаях, после нескольких вкл. и извлечениях разъема наушников возможна установка контактов на место и отключение данного режима.