Сколько места нужно поширине что-бы открывались дверцы холодильника и можно было...

на половину ширины холодильника точно

Вообще боковые пеналы снимаются так что особой проблемы быть не должно, в любом случае нужно от стены и отодвигать хотябы сантиметров на 10-15

Вот тут есть раздел установка ознакомтесь про зазоры https://mcgrp.ru/files/viewer/90644/12

Про то как выдвигать ящики можете посмотреть в этом разделе инструкции https://mcgrp.ru/files/viewer/90644/19