Ue55es6540s как поменять прошивку установлено 002007

У вас последняя версия прошивки, обновлений больше не было. Или вам более ранняя версия нужна?

У меня в маркете пропало приложение YouTube

Все верно.. с 30 июня YouTube удалил приложение с smart телевизоров, выпущенных в 2012 году и ранее.. ваша модель как раз 2012 года выпуска

Подскажите а возможно решение проблемы перепрошивкой устройства? И если возможно то каким программным обеспечением ?

Прошивкой поддержку youtube не добавить, она итак у вас последней версии. Google рекомендует использовать Android тв-приставку, либо приобрести новый телевизор (https://support.google.com/youtube/answer/7379403?hl=en-GB)

как вернуть с 002007 на предыдущую прошивку