Почему при выключенной гарнитуре значок не исчезает соответственно при звонках с...

Наушники отключатся автоматически при их извлечении. Ни в каком меню они не выключаются.

Если постояннго значек наушников горит и звук идет как бы в них, при этом наушников не подключено. То это значит что гнездо для наушников неиспранво и его нужно менять.