Как убрать не понятные значки и иероглифы вместо русского языка?

если вы о плеер тогда ни как. кодировку шрифтов русских тегов не поддерживает плеер.

насколько я помню , для этого телефона есть модифицированные прошивки которые частично исправляют ситуацию но не полностью.

Для симбиан есть сторонние плеер там нет таких проблем.