Хочу на определенние контакти установить фото при установленим появляться надпис...

Фото можно поставить только для контатков хранящихся в памяти телефона, на симкарте нельзя поставить фото. Если у вас на симке то нужно скопировать.

Возможно нет разрешений для приложения Контакты для галлереи, в натсройках - пункт Разрешения- проверьте какие разрешения есть у приложения Контакты и Телефон.