У меня в котле стало скакать давление что это может быть?

проверь автосбросник, а может и насос глючит, а если котел работает больше года надо почистить теплообменники

Либо это воздух либо утечка

Если система закрытого типа, то смотеть нужно расширительный бачок, либо подкачать , а если из ниппеля при нажатии идёт теплоноситель , то бачёк под замену.