Неужели она действительно отключает газ а духовке по срабатыванию таймера?

В случае если духовка оборудована инфра красным нагревателем то устанавливать температуру вы можете ручкой выбора режима нагрева в положение (Инфракрасный режим\ вертел ) при достижении температуры 240 градусов он отключится) https://mcgrp.ru/files/viewer/142983/10 режима таймера в духовке нет газ в духовке перекрывает система газ\контроль