Philips 55hfl5011t/12 где взять подробную инструкцию?

Руководство пользователя для вашей модели здесь: https://mcgrp.ru/files/get/304396

как отключить гостевой режим?

Попробуйте нажать на гостевом пульте следующую последовательность кнопок: 3,1,9,7,5,3,MUTE. Это комбинация должна открыть меню профессиональных настроек, если уровень безопасности не установлен в максимальный.

Чтобы включить профессиональный режим на постоянной основе необходимо в меню профессиональных настроек перейти в [Advanced] и включить [Professional Mode]