Как можно избавиться от проблемы падения температуры воды при включении 2-го кра...

Только вручную, добавлять мощность (5) или уменьшать проход воды регулятором (4) https://mcgrp.ru/files/viewer/129535/5

Проблема в том, что когда, например, один потребитель принимает душ, при включении второго крана падает температура воды.

Я понял вас у меня такая же колонка и та же проблема, при включении второго крана падает давление в кранах горячей воды и температура нагрева, я прибавляю мощность (то есть пламя горелки)

А при выключении второго крана надо, в этом случае, вылетать из под душа, чтобы не ошпариться?

В колонке ручное управление мощностью, если бы управления электронное тогда другое дело