Можно ли сбросить на заводские настройки st-nc-100em или как очистить журнал отч...

Да, сбросить к заводским настройкам можно руководствуясь стр. 14 инструкции, при этом следует учесть, что прописанные в систему электронные ключи перестанут работать. Подключите к системе компьютер и сохраните базу ключей доступа для последующего восстановления. Журнал отчётов работы системы можно очистить через поставляемое со СКУД ПО Smartec.