Почему постоянно работает вентилятор в духовом шкафу maunfeld 678 i? И должен ли...

Вентилятор постоянно работает при нагреве, после отключения вентилятор еще будет некоторое время работать https://mcgrp.ru/files/viewer/248467/13

так в том то и дело, что не отключается

работает постоянно, а не некоторое время после выключения духовки

Тогда ремонт, разборка и проверка платы управления, отключите от сети полностью дайте постоять некоторое время