Как откатить ios? После обновления половина игр без звука стали

в настройках пункт Сброс. сброс с удалением всего попробуйте сначала. Откат IOS если только через Itunes делать и по идее откат не возможен.

Какое то время после выхода новых версий ios apple даёт возможность откатиться до предыдущей версии, потом эту возможность прикрывают. Если прошло не мгоно времени и старая версия еще подписана apple - то можно.