Как отключить функцию secam?

Secam это не функция, а система кодирования цвета в комплексном видеосигнале, соответственно в устройстве раскодирования отключить её нелься, можно выбрать другую, например, PAL или NTSC. Следует учитывать, что при несовпадении выбранной системы раскодирования и системы, в которой закодирован цвет в видеопотоке картинка на выходе будет чёрно/белой.