Как часто размораживать если все работает исправно?

Периодичность, с которой нужно размораживать холодильную установку, зависит только от количества наледи на стенках.

для современных холодильных камер, достаточно одной разморозки в полгода.

Холодильник с ручной разморозкой, периодичность размораживания зависит от загрузки и использования, желательно раз в 3 месяца с полным отключением от сети, очисткой и просушкой камер холодильника