Дозирует ли кофе модель делонги ecp 35 31 и почему даже выключенный из розетки б...

Сколько кофе в рожок положите, такая крепость и будет. Это же не кофемашина.

Горячий остается, потому что у него есть свой бойлер, в котором нагревается вода и долго остывает.

Дозирует, я имею в виду когда уже льется кофе, надо самому выключать если достаточно?

Да, самому.