Можно ли пользоваться газовой плитой с потресканной поверхностью стеклянной? Мож...

В обоих случаях - нет, нельзя.

Замена стекла на метал это изменение характеристик данной модели газовая служба думаю это не одобрит, а то что потрескалась смотря какие трещины и будет ли затекать туда влага и т.д. это уже вам решать можно или нет, если конечно разрушены крепления газовых рассекателей (винты выпадают см снимок) тогда нужна замена и ремонт, вызовите мастера газовой службы для уточнения по данному вопросу

Что мне теперь с ней делать? у ВАС МОЖНО ЗАКАЗАТЬ НА НЕЕ СТЕКЛО?